摘要：几百块和上千块的珐琅锅，究竟有何区别？ - 哔哩哔哩 作为一个珐琅锅重度爱好者，我可真是太喜欢这种锅型了。 煎炸炒焖炖煮样样都行，电磁炉明火通用，还可以整个丢进烤箱，在
几百块和上千块的珐琅锅，究竟有何区别？ - 哔哩哔哩
作为一个珐琅锅重度爱好者，我可真是太喜欢这种锅型了。
煎炸炒焖炖煮样样都行，电磁炉明火通用，还可以整个丢进烤箱，在厨房里堪称万能的存在。一锅顶多锅。
而且颜值还很高，摆在厨房或者餐桌上就是一道靓丽的风景线，叫人爱不释手。有了它下厨这件事都变得更愉悦了。
什么化妆品护肤品衣服包包，我几乎全都不感兴趣，在这方面花钱花的可谓理性克制。但一遇到珐琅锅，我的理性就全都抛到了身后，满脑子就只剩下买买买。
最近又入手了一款新锅，是归禾器的22cm圆炖锅。挑了个白色的，拆开快速后忍不住把玩了起来，放在灶台上简直戳中我的心巴，连我弟都在一旁忍不住夸这锅真好看。
于是乎，到今天我现在已经有了各个品牌、各种颜色的n个珐琅炖锅了。光是类似的圆炖锅就有4个。
这次买的归禾器是当中最便宜的，618入手三百多块钱，最贵的酷彩要一千三百多。不禁想对比测评一下，价格相对便宜的归禾器和其他几个究竟有什么区别。
一、重量测试
珐琅锅是一种设计上主要用于炖煮的锅具，为了能让食材长时间保持相对恒定的温度，锅子做的都比较厚重。通常一个锅子至少有个六七斤。
酷彩和归禾器重量一样，3.9kg。北鼎最重，4.45kg。珐宝3.4kg，不过这是因为我买的是20cm，22cm的珐宝也是在3.9kg左右。
事实证明20cm的珐琅锅有点小，22cm更好用。如果大家有想买珐琅锅的，建议选择22-26cm。
在相同条件下，酷彩、归禾器、珐宝的重量差不多，22cm都在7.8斤左右。北鼎将近9斤，用着明显会更吃力一些。
就使用体验来说，轻一点的锅子用着更顺手，重的锅子洗锅也有点费劲。但更重的锅子或许性能上会更好？我们再进行下一步的测试。
珐琅锅以锁水性特长。一些含水量较高的食材，你可以直接用它做无水料理。不用放一滴水，直接放食材然后盖上盖子加热，完美保留食材的原汁原味。
如果密封性不好，食材放进去煮两下就没水了，不加水整一个就是烧糊。
我在早期买过很多两三百块钱的便宜珐琅锅，密封性做的贼差，炖个肉很快就没水了，气得我差点觉得珐琅锅这玩意就是智商税，后来咬咬牙买了贵的后使用体验立马上升了不少。
所以便宜的归禾器是不是也有这个问题呢？我在4个锅子里加了等量的1.5kg水，然后放灶台上用中火煮开，接着盖盖子转最小火，各煮一个小时。
密封性测试下来，北鼎和酷彩表现稍好一些，保水率达到了75%以上。归禾器也不差，跟珐宝差不多，都在70%以上。
在实际烧菜过程中，70%和75%其实没有太大的差别（珐宝和酷彩我平时都经常在用）。因此
在这个维度上，4个锅子都能达到让人满意的程度。
因为保温性好，珐琅锅可以做完菜放几个小时，端上桌仍然是热乎乎的，这一点在冬天特别有用。
而且还可以借此来做一些需要温度恒定的料理。比如油炸，炸东西的时候需要控制油温稳定，珐琅锅因为蓄热好，食材放进去温度也不容易下降，几乎是最适合油炸的一类锅具。
为了测试保温性，我在这4个锅子在煮完水后，每隔10分钟就给它们测一下温度，共测了一个多小时。然后得出了以下数据。
把它们画成图后，我发现：
最贵的酷彩，最重的北鼎，最小的珐宝，最便宜的归禾器，冷却曲线都差不多，完全没有太大的差异。
我用这些锅一起炖了个排骨汤，实际体验也和前面的理论测试一样，煮出来的汤味道相差不大。
因此整体的测评结果是：
北鼎有点偏重，但在更重的基础上没有更明显的性能优势。也没有价格优势。它的优点是造型比较特别，我就是看中了它的棱角锅身和磨砂质地买的。
珐宝和酷彩属于一线大牌，质量和做工都是没有话说，在重量和性能上找到了一个比较平衡的点。缺点是价格贵，我这两个低价已经都是蹲活动秒杀的了。
新入手的归禾器挺让我惊喜的，梯田造型很独特，颜色是我喜欢的干净清雅，价格非常便宜，但性能不输酷彩和珐宝，性价比最高。
图片备注：炒菜什么也都很好用
所以如果你想买一个珐琅锅的话，归禾器已经够用了。
在此之上更多的就是品牌溢价了。酷彩的渐变配色，珐宝的经典造型，如果喜欢的话也都可以考虑。
不管怎么说，买各种不同造型的漂亮珐琅锅，真的会让人开心很久啊。
近千元的“珐琅锅”为何受欢迎？自己用了2年后，我有了答案！
近千元的“珐琅锅”为何受欢迎？自己用了2年后，我有了答案！
提到珐琅锅，估计很多朋友都不陌生吧，珐琅锅算是最近几年市面上比较受欢迎的一种锅具。
很多喜欢做饭的朋友，家里基本都有用过珐琅锅。
而珐琅锅也被很多朋友称之为锅中“爱马仕”，这是为什么呢？
当然是因为珐琅锅价格比较贵呀，记得珐琅锅刚在中国市场出现的时候基本都是上千元一个，最近几年虽然变得比较普遍，但价格依然保持在数百元到千元左右。
那么近千元的珐琅锅为什么那么受欢迎呢？我自己用了两年之后终于有了答案，今天我们就一起来研究一下珐琅锅，想要买珐琅锅的朋友可以提前了解一下。
什么是珐琅锅？
珐琅锅的全名其实应该叫做珐琅铸铁锅，从名字当中大家也可以看出来，这种锅具其实算是兼顾了珐琅和铸铁锅两种特性。
从严格意义上来讲，珐琅和以前市面上流行的搪瓷并没有太大的区别，都是用无机玻璃质材料通过熔融凝聚在基础上的一种复合材料，珐琅锅其实就是在铸铁基础的材质上又添上了一层搪瓷。
珐琅锅的优点
珐琅锅在上市之后就找到了很多朋友的欢迎和喜爱，虽然说珐琅锅的价格稍微贵一些，但仍然有很多朋友愿意选择和购买，这都是和珐琅锅的优点密不可分的。
①颜值高
珐琅锅的第1个优点就是它的颜值很高，很多朋友在看到珐琅锅的第一眼，都会特别心动。
珐琅锅颜色丰富并且看上去就很有质感，和我们传统的铁锅有着很大的差距，也吸引了很多人的注意。
②节省燃气
珐琅锅的第2个优点就很经济实惠了。
因为珐琅锅本身的铸铁材质加上它的密封性和集水钉设计，所以珐琅锅可以依靠很小的火力就能够满足我们烹饪食材所需要的温度。
也正是因为如此，在使用珐琅锅炖煮食物的时候，要比其他的锅具更省力。
而这也是大多数家庭选择珐琅锅的重要原因之一，虽然珐琅锅的售价稍微贵一些，但就长期生活而言却是一个经济实惠的选择。
③保温效果好
珐琅锅的保温效果，相对于我们家里所使用的铁锅以及其他的锅具来说真的会好很多，因为它是铸铁材质的，所以它的储热性能就比较好，更可以保持锅内的温度。
此外珐琅锅的密封性也很好，平时我们所用的炖锅基本都难以达到珐琅锅这样好的密封性，而良好的密封性也让珐琅锅内部的热量散失的会更慢一些，保温效果就会更好一点。
④既能炖煮也能炒菜
珐琅锅和我们家里使用的砂锅不同，砂锅基本就只能够用来炖煮食材，而珐琅锅不仅可以进行炖煮，同时也可以用来炒菜。
虽然说珐琅锅炒菜的效果可能没有传统的铁锅好，那也是可以用来炒菜的，也说明它的功能比较多。
珐琅锅的缺点
那珐琅锅真的就是十全十美吗？
当然不是！
虽然珐琅锅很受欢迎，但这也并不意味着珐琅锅没有任何的缺点，自己用了两年的珐琅锅，发现其实也是存在着一些缺点的。
①不方便清洁
让我比较头疼的就是珐琅锅清洁的时候不太方便。
因为材质的原因，所以很多家里常用的洗洁精都不能用来清洗珐琅锅，容易对珐琅锅造成一定的损坏。
而且也不能使用家里比较硬的钢丝球来进行清理，容易划花珐琅锅。
此外每次用完之后我们必须等珐琅锅完全冷却下来才能够进行清洗，不然也会缩短珐琅锅的使用寿命。
在清洗之后也不能马上盖上盖子，必须要等珐琅锅内部完全干透之后再存放起来。
②容易烫伤
因为珐琅锅的储热性能比较好，所以一旦加热之后，珐琅锅表面就会变得很热，而且在短时间内这个热量是很难散去，在我们使用的过程当中就容易出现烫伤的问题。
之前我在使用珐琅锅的时候就出现了好几次被烫到的情况，所以如果大家想要购买珐琅锅的话，那在用的时候一定要小心一些，最好要使用隔热手套，避免烫伤。
总结：
虽然说珐琅锅有着一些缺点，但我觉得珐琅锅还是很值得入手的，毕竟他它的优点也有很多，而且很多优点都是其他锅具难以媲美的，如果大家能够接受珐琅锅的缺点，那么是可以入手的。
【图片若有侵权，麻烦私信删稿】
请问我是买煎锅好呢?还是买法国staub珐琅锅好?主要用在煎牛排跟炸东西的，请问我应该买哪个好呢？
后者好！
家里有没有必要买一口铸铁珐琅锅呢？
太有必要了，尤其是名牌。至少我是受益者。市场上流行的几大品牌，不仅质量好，还非常美观。我最先买的是一柄较大的略微深一点的平底煎锅。铸铁锅的好处就是受热后保温时间长。弊端是火候不太好掌握。不过，考虑到昂贵的价格，多花些时间耐心掌握火候，就成了一种乐趣。用这种锅炒蔬菜，最适合中火慢煎，蔬菜比较容易变软，香甜。炖肉也很好，更香。我有很多只铸铁珐琅锅了，最常用的是两只。一只是小号的平底浅锅，用来煎鸡蛋。大火热油，然后关火。鸡蛋打入锅内，自然平摊，离火，很快就可以变成太阳蛋。另一只是小号的煮锅，常用来煮意面。还有一个小可爱，是很小的浇汁锅。不过我从来没用作煮浇汁，那个太费事了，而是经常用来煮挂面，效率很高。我最得意的是一个塔吉锅。这是土耳其人的发明。这种锅看起来像一座火山。由一个宽沿的铸铁锅和一个圆锥形锅盖组成。现在铁锅里放油和蔬菜等略略翻炒，然后盖上锅盖，小火慢炖。不用加水。锅内原料的水汽会凝聚到锅盖的顶部再倒流回锅内。约一个半小时后放入鲜切易熟的海鲜或者鸡肉。再焖20分钟至半小时，就可以吃了。搭配米饭是最好的。我还有一个烤盘，也是铸铁的。我一般会在锅里铺一层锡纸，隔着锡纸烤菜和肉。烤好了把菜品装盘，锡纸揭下来扔掉就好了，不用刷锅。
双立人珐琅瓷铁锅安全不？
双立人的珐琅瓷铁锅是使用瓷瓦技术制造的，目的是防止铁锅生锈，从使用上来说，瓷瓦会降低热传导性，更费煤气，但更重要的是瓷瓦和铁的膨胀系数相差10倍，高温下容易开裂、剥落，导致铅溶溢出危害人体健康。
测评7款珐琅锅！300多和1000多的到底差在哪？
作为一个颜控美食博主，本苏对各种各样好看的锅碗瓢盆深深的着迷~
每当什么重要日子，我的亲朋好友问我想要什么礼物，我：想要那那那个锅！想要那那个超好看的碗.......
好看的厨具，对于我们这种喜欢待在厨房的人来说，那就是一种享受呀~
真的可以让做饭的愉悦感直接升高！
想必你们也是这么想的，不然就不会那么多人来问我珐琅锅啦！
所以我决定来写一期关于珐琅锅的巨巨巨详细硬核的测评！告诉你们哪个珐琅锅最好用！！
以及应该如何根据自己的需要挑选珐琅锅~
本次珐琅锅测评品牌包括：LECREUSET酷彩（以下简称LC），staub珐宝（以下简称staub），西屋，北鼎，双立人，归禾器，苏泊尔，共七个。
以上这些都是销量比较高的热门珐琅锅品牌。包括了国际品牌和国内品牌。
没时间看详细测评的朋友，可以直接看下面这份测评数据结果，或者直接拉到文章最后看我的总结推荐。
?可以点击放大看
文章比较长，我也帮大家列一下本文的大纲：
01珐琅锅是什么
02实操测试对比每一个珐琅锅
03珐琅锅的选购要点
04总结各个锅的特点及推荐
01珐琅锅是什么
珐琅锅，其实就是一口铸铁锅，在表面加上珐琅层。我们知道，铸铁的导热系数是比较低的，它的导热比较慢，但是储热非常好，所以，珐琅锅的保温性非常好，并且耐高温，受热很均匀。
珐琅层呢其实就是搪瓷，珐琅锅的原理就是在铸铁锅的基础上，喷涂上多层珐琅。当然，只有喷涂工艺优秀，才能做出质地均匀细腻，颜色好看的珐琅锅。
珐琅锅的制作工艺都非常的复杂，每一口珐琅锅都有一个模子，将一千多度的铁浆注入，凝固冷却后，再打碎模子，取出锅具，打磨光滑后再上珐琅层。所以说每一口珐琅锅都是独一无二的。
好的珐琅锅耐高温，耐腐蚀，好保养，不粘锅。
所以珐琅和铸铁的组合完美解决了铁锅普遍存在的问题---不好看，难保养，爱生锈等问题。
另外珐琅锅的锁水性还非常好，可以说是超越大部分的煮锅。这主要是因为珐琅锅的密封性做的很好，并且，珐琅锅一般会在盖子上设计凸起的点状，帮助水汽回流。
这样在烹饪过程中，水汽很少流失。可以保留食物的原汁原味。
总的来说，珐琅锅保温性、锁水性好，外观漂亮，还具有耐腐蚀不生锈，材质安全等一系列优点。
可以说是一锅顶十锅，煎炸焖煮炖都很出色！
今天这篇文章，主要就是教你们怎么选到一口好的珐琅锅!
毕竟珐琅锅都不便宜，选错了那可不就太亏了~
02实操测评
本次测评主要从珐琅锅的锁水性，保温性，厚度对比，沙眼对比本次参加测评的珐琅锅。
为你选出最合适，最好看，最好用的小锅仔！！！
来吧，有趣的测评开始啦~
● 锁水性 ●
珐琅锅相对于普通的铁锅是具有非常出色的锁水性的。
所以，它很适合用来煲汤，炖煮或者是无水焖菜。
先来看看这七口锅的锁水性怎么样吧~
锁水性的测试是这样的：每个锅里加入1000ml的水，电磁炉开中火煮30分钟后，称量每个锅里剩下的水量。
剩下的水越多，说明这个锅的锁水性越好
从以上测试结果可以得出：
锁水性最好的是LC，锁水性最差的是北鼎。
北鼎的锁水性差主要是因为，它的盖子上有三个方钉的设计，这个设计主要是为了防溢，所有的锅里面，北鼎是唯一一个做了这种设计的，确实贴心。
不过，为了防溢，也导致锁水性差一些，有得有失嘛。
锁水性测试结果小结：
LC＞归禾器＞双立人＞西屋＞staub＞苏泊尔＞北鼎
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最后我还用普通的雪平锅加1000ml水，一样的火候和时间。最后只剩下380.5ml的水。这也说明了普通的锅确实是比珐琅锅的锁水性差很多的~
● 保温性 ●
接下来开始测试珐琅锅的保温性啦~
这个测试非常的耗费时间，每个锅里煮一锅汤，放一样的食材，一样的水量煮一样长的时间。煮好后盖上盖子，测试常温放置1个小时后的温度和放置3个小时后的温度。
以此来对比哪个锅的保温性更好一些。
测试的时候，我大约测试了一下当时的室内温度，大约是24℃。
接着开始煲汤。食材分量是这样的：每个锅里加入250g排骨，200g玉米，100g胡萝卜和1000ml水，中火煮30分钟
这是放置了一个小时后测试的温度，温度最高的是双立人57℃，温度最低的是LC53℃
再看看放置了三个小时后测试的温度，温度最高的是西屋35℃，最低的是苏泊尔33℃。
两次测温的温度排名不完全一致，所以总结一个整体上的保温性排名。
当然啦~这个保温性排名只是作为一个参考，不完全准确。
保温性测试总结：
西屋＝双立人＞归禾器＞北鼎＝staub珐宝＞苏泊尔＞LECREUSET酷彩
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最后另外看一下，这是普通的雪平锅的水在煮沸后放置三个小时后的温度25℃。
所以可以看出普通的煮锅相对于珐琅锅的保温性是差一些的。
● 厚度 ●
厚度主要是跟保温性有一定的关系，不过也不是完全有关系。（这句话有点废话hhhh）
一般来说，珐琅锅厚度越厚保温性越好，但不是绝对，因为保温性跟锅的工艺和密封性都有关系的。
咱们来对比一下这些锅的锅体的厚度：
可以看到，测试当中锅体最厚的是苏泊尔和西屋5.5mm，最薄的是双立人4.0mm。
锅体厚度测试总结：
苏泊尔＝西屋＞北鼎＞staub珐宝＞归禾器＞LECREUSET酷彩＞双立人
● 沙眼 ●
沙眼是珐琅锅在铸造过程中留下的细小空洞。有几个沙眼属于正常现象，不影响使用。
但是如果有很多就是铸造工艺有问题了。
沙眼是很微小的，不仔细看根本看不出来。
通过观察，七个锅当中，LC，北鼎，双立人，苏泊尔这四个锅是有几个沙眼的。基本上只有几个，不影响使用的。
03珐琅锅选购要点
接下来，咱们就来唠一唠珐琅锅的选购要点~避坑指南来了！！！
● 品牌 ●
市场上的珐琅锅品牌可以分为国际品牌和国产品牌。
国际品牌：酷彩LeCreuset和珐宝Staub，还有双立人、西屋等，酷彩主要做白珐琅锅，颜值很高，珐宝主要是黑珐琅，其实珐宝也是双立人旗下的。
国产品牌：北鼎，苏泊尔，网易严选，归禾器等，其中北鼎的颜值非常出众，苏泊尔和网易严选主要走平价路线。
● 尺寸●
尺寸主要是根据使用人数来选择啦~
1-2个人可以选择20cm的
2-4个人选择22cm的
4个人以上就选24cm的
尺寸选择基本上就是这样啦~
再大的就不建议了，毕竟端一次就能累断手!珐琅锅的重量真不是开玩笑的
● 内壁颜色●
珐琅锅的内壁颜色分为两种，一种是是白色的,一种是黑色的。
白色的称为白珐琅锅。黑色的成为黑珐琅锅。两种除了颜色上有区别，在使用上也有一定的分别。
白珐琅铸锅体平滑，颜色洁白，颜值比较高，适合做炖煮类的菜，例如炖汤，焖煮等菜。做好菜直接端上桌特别好看。但是也有缺点，就是容易染色，不耐脏。
黑珐琅适合油炸等高温烹饪的菜，当然也是可以炖煮的，高温煎的效果也不错，好好养锅的话可以接近不粘锅的效果。锅体一般比较粗糙，没有白珐琅锅那么好看。但是比较耐脏。
黑珐琅和白珐琅没有好坏之分，主要是看个人喜好啦~
● 厚度 ●
一般来说珐琅锅的厚度越厚保温性就越好。但！！！！世事无绝对！！！！
我经过测试，这个说法也不是完全准确的，厚度并不是跟保温性完全成正比的。但是可以作为一个参考。
朋友们！！只要记住珐琅锅厚度一般是在4-5mm左右的
选购时注意锅体厚度不要低于4mm就好了。
● 沙眼●
珐琅锅由于它的制作工艺，那做出来的锅体经常会有细小孔洞，这种小孔洞称为沙眼。沙眼很难完全避免，锅体上有少数几个是正常的，但是如果买到的锅体沙眼很多，那就是工艺不够好了。建议申请更换。
● 锁水性 ●
珐琅锅的密封非常好，相对于普通的锅来说，锁水性是很好的。比如珐琅锅做无水炖菜就很棒。这正是由于它优秀的锁水性，可以锁住食材的水分，保留鲜味。
在选购珐琅锅上面，锁水性也是很重要的一个点。
04各锅总结
七个热门珐琅锅总体测试对比下来，我发现，最贵的也不一定就是最好的。
咱们来总结一下各个锅的优缺点，看看哪一个更加符合自己的需求。
1.苏泊尔
参考价格：379元
苏泊尔是本次测评的锅中最便宜的。
锅身是奶白色的，整体上外观中规中矩，不算出彩，属于黑珐琅。
锅体厚度是比较厚的，但是测试当中，它的锁水性和保温性都是比较差的。
锅体厚而保温性不好，反而是不好的，因为重啊！！
优点：价格便宜
缺点：保温性、锁水性差。
2.归禾器
参考价格：579元
归禾器这个珐琅锅的锅盖设计为这种梯田造型，比较特别。
锅体外围颜色的是鹅蛋黄，里面是白珐琅。
锅体还算是比较厚实的，测试下来保温性和锁水性都做的挺好的。
唯一一个小缺点就是它的双耳设计，如果做成这种环状的耳朵就更好了，端起来更稳当些，不容易滑。
不过这个锅的价格也算是便宜的，测试的表现着实让我有点意外了！
500块钱左右的珐琅锅竟然比那些一千左右的还优秀，可以说是性价比非常高了！
优点：颜值不错，保温性，锁水性不错，性价比高
缺点：双耳设计不太好
3.双立人
参考价格：499元-639元
双立人是渐变的复古红色。锅内是黑珐琅，锅体比较薄，整体比较轻巧。端起来没有那么重。
它的保温性非常好，并且锁水性也还不错。算是挺好的一口锅
不过他家的尺寸是有点奇怪的，只有20cm和24cm，我买的是20cm，是比较小的，适合一两个人使用。正常3-4个人的家庭选22cm是最合适的。24又有些偏大了。除非是大家庭使用。
4.北鼎
参考价格：899元
北鼎这口锅我是很喜欢的，北鼎一向的配色都很好看，设计也很耐看。
这个锅也不例外，一拿到手被惊艳到了。浅蓝色，搭配白珐琅，锅身裙边设计很好看。
锅身略厚，保温性还不错。
不过测试当中发现这口锅的锁水性不是很好，这主要是因为它的锅盖做了一个防溢小方钉的设计。
这个设计可以有效的防止烹饪时汤汁溢出。这就是鱼和熊掌不可兼得了
优点：好看！！好看！！真的好看。保温性还不错，唯一一个有防溢功能的。
缺点：锁水性差
5.西屋
参考价格：799元
西屋的这个锅颜值也很高，虽然跟归禾器的一样都是黄色，但是它的颜色更饱和一些，搭配金色锅盖顶很好看。
裙边设计也很漂亮，白珐琅锅。
测试下来，整体上也还不错。保温性非常好，锁水性也还可以。
锅耳跟归禾器一样，我不太喜欢，担心手滑。
优点：颜值高，保温性好，锁水性好
缺点：锅耳不太好。
6.staub
参考价格：1288元
staub是珐琅锅中的知名品牌了，也有一定的历史了。
我选的是灰白色，锅身形状是比较经典的设计。
锅盖环形凹陷，锅身圆柱状，这个是比较经典耐看的设计。这是黑珐琅锅~
测试下来，锁水性比较差，保温性还可以。没有让我很惊艳的地方，可能我本来期待有些高
优点：保温性不错，品牌历史悠久
缺点：锁水性差，价格略贵
7.LC
参考价格：1666元
LC同样是国际知名品牌，算是珐琅锅中“贵族”，买的时候我也是纠结了很久
最后为了给你们测的齐全一点，还是痛下决心买了！
首先LC的颜色都是比较鲜艳的，我买的经典配色，渐变橙红色。这是个白珐琅锅。测试下来它的锁水确实是非常好。但是保温性就比较差一些了。使用下来也没有特别让我惊艳
优点：国际知名品牌，锁水性好
缺点：保温性一般，价格贵
恩！所有测评数据在这啦~
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如果你看完特别纠结，更加不知道选哪个。那就对了！！！！！看这看这看这！！！！！
我来总结一下。可以根据自己的需求来选：
1.如果你预算不高，要求不高想买个便宜的用用，那就选苏泊尔！
2.如果你想要锁水性好，保温性也不错的，还要性价比高的，可以选归禾器和双立人。考虑到双立人的尺寸问题，还有价格，我还是更推荐归禾器。
3.如果想要好看的，保温性好，那就选北鼎和西屋啦，北鼎还防溢出。
4.如果不在乎价格，想要追求品牌，可以选购staub和LC啦~staub保温性不错，LC锁水性很好。
这么个清晰明了的总结，你们该明白了吧~
反正！！！！没有一个完美的锅，就是根据自己的主要需求来选！
今天的珐琅锅测试选购就到这啦！有什么关于珐琅锅的问题，欢迎大家留言区积极发言~
其实这次测评我已经做了有一段时间了，之所以今天才发主要是想着，也给大家找找品牌方要个实惠价格，好给需要的宝宝们开个团。
好消息是经过半个多月的努力，我们成功拉来了归禾器的团购！
这是本次测评当中最具性价比的一款！强烈建议大家趁机下手，过年的时候就能用上~
明天次条文章开团！需要的宝们记得来蹲呀！
-end-
Seeyounexttime
把苏苏设为星标
珐琅锅实生供排段刻联用吗？
最近刚搬入新家，之前觉得黑、白、灰为主色的家很有格调，但搬进来以后却发现太多冷色调的搭配让家变得冷硬，迫切需要多一些温暖又精致的物件来中和不足，让我们的新家变得温馨起来。除了在软装如窗帘、墙画上下了一些功夫，一家人皆是吃货的我们，对于厨具和餐具也比较挑剔，美好的食物要放在优质的锅具中烹饪才能事半功倍，在满足味蕾的同时，也能带来愉悦的视觉享受。偶然间发现了这套日本富士珐琅锅（普罗旺斯系列），对它的外观可说是一见倾心，它色彩丰富、温润精致，和我们的新家很配，摆在厨房任一角落，都是一道亮丽的风景线，再加上它耐高温、耐酸碱、易清洗的特质具备一口好锅的标准，规避了之前买别的锅具曾掉过的坑，于是我果断入手。这套日本富士珐琅锅（普罗旺斯系列）加上烧水壶根据用途共有六口锅，我选择了其中的双耳汤锅和单柄奶锅。同色系的外包装走简洁路线，其实之前一直担心会在路途中碰坏锅的釉面，好在包装比较仔细，取出来完好无损，我也松了一口气。在倡导节俭的当下，我觉得对于锅具的选择也应该根据实际需求来选择量，以免造成不必要的浪费，双耳汤锅重约1.5KG，直径20CM，足够我们这个三口之家平时煲汤使用。而单柄奶锅我一般情况下会拿来早上热热牛奶燕麦片，煮煮面什么的，重约1.5KG的单柄奶锅，拿起来不会给手部造成负担，18CM的直径相较一般的奶锅更大一些，恰恰好够一家三口食用。双耳汤锅第一眼看到这套锅我就有似曾相识的感觉，仿佛时光倒流回到酷爱日剧的那些年！除了《东京爱情故事》中永远的“赤名莉香”，不少日剧中常常出现的很有艺术感的珐琅锅，盛装着挑动味蕾的美味食物也让我印象深刻。原来，它们都出自于创立于1947年的日本富士珐琅，这家拥有70多年历史的日本最大的珐琅制品生产商。据说目前富士珐琅产品分为2个系列，一个是纯色系列，而另一个就是我入手的普罗旺斯花色系列，它们的表面看起来温润光滑、手感舒适，雅致的花纹采用了贴花工艺，细节部份于凹凸处彰显艺术，隐隐有浮雕的高级感。用普通锅具做食物，有时会出现不耐酸碱，易发生食物间的串味，珐琅锅表面是瓷釉，它性质稳定，耐高温、耐酸碱这也是我选择它的原因。平时我喜欢腌制爽口的辣白菜和咸菜，正好可以用它存放，用它做食物更能保留食物原本的味道。作为家庭主妇，其实最烦恼的就是炖汤的锅具不好清洗，尤其有时候还会烧黑，时间久了毫无颜值可言特别可惜。但这口锅用了一段时间，我发现它特别好清洗，一般情况下用清水或洗洁精等中性洗涤剂就可以完全洗去。特殊情况如家里煤气不纯净，会有黑色煤气未充分燃烧的杂质附着，这时候其实只需用苏打水或牙膏擦去就可以了。值得一提的是，富士珐琅锅外部瓷釉稳定，不易与其它食物发生化学反应，一定程度上也起到了抗菌的作用，如果有吃不完的食材放置锅，相较别的厨具，可以放置更长时间。双耳汤锅平时使用端上端下都特别稳，不过如果用来炖汤温度比较高，最好还是用毛巾包一些，免得烫到手。它的部是坚固的铁，外部则是玻璃光泽的瓷釉高温烧制而成，富士珐琅锅采用日本玻璃质珐琅釉（与双立人珐琅釉面一个等级），据说多年后也不会褪色，这个有待岁月来考证。陶瓷柄带盖单柄锅普罗旺斯花色系列的这口带盖单柄奶锅，锅身和锅盖上的花纹看起来同样精致、柔美，不论是目前主流的北欧风，或是现代风格都不显突兀，反而提升了居室的品位。尤其是这个和汤锅同款的盖珠，设计得特别精巧，它采用和手柄相同的陶瓷材质，珠顶像含苞待放的花朵，而与锅盖连接末端的那一圈金属设计，也提升了奶锅的高级感，在烹调时更方便打开锅盖调味。锅盖旁边设有两个透气孔，在炖汤时可以起到防止溢锅的作用。手柄采表面光滑、手感舒适，中间有一圈和锅口一致的金属边，看起来相得益彰。
最近使用率是每天的珐琅锅锅锅锅
我记得第一次测评的时候我妈看到元阳炖锅还吐槽过，锅子好看是好看，好用是好用，但就是太重。但这就是珐琅锅的特点呀。结果现在我妈成了这个锅的忠实粉丝，最近几乎每天都用这个锅烧菜：红烧排骨、红烧肉、红焖羊肉……上菜的时候直接端锅上桌，吃饭的时候客人夸我妈的菜，夸锅子好看，我妈就摇身变成自来水开始安利，“这个锅真的可以，关火了还可以自己继续煮，保温都能保很久”。
后来我又自购了归禾器的精铁炒锅，把家里的不锈钢炒锅淘汰了，使用了两三个月下来的感受跟不锈钢锅有很大的区别，受热很快，自从用上了铁锅终于明白了有“锅气”是啥意思了。而且锅子两侧都有导流口，端锅直接倒菜的时候也不会把菜汤弄得到处都是。
现在又出了大尺寸的海鲜锅啦，颜值真的一直在线，餐桌上最靓的仔~
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可能每个喜欢做饭的人都已经拥有或希望拥有一个珐琅锅吧。知道珐琅锅的人必然知道Staub和LeCreuset这两个珐琅锅届C位大佬，价格都是千元以上，市面上很多便宜款的珐琅锅基本上都是按照它们的外观仿制而成，足可以看出它们的江湖地位。作为一个并不经常做饭，偶尔还会翻车的人，两年多前看到我的“美食家”朋友用Staub珐琅锅给我们做了一锅红酒炖牛肉后，立即种草了，甚至在黑五的时候差点在亚马逊激情下单一个同款，结果因为忘记付款恢复了原价就此作罢。
不久前国产珐琅锅品牌——归禾器找到我们希望出一期测评。看了相关资料发现无论从工艺还是材质或是设计上都挺值得一提。我还挺担心，毕竟我们不是专业的美食博主，但对方表示一点不担心，认为普通人用这个锅能更真实反映出产品的使用情况，我觉得他说得对。
样品收到是22cm的“秋梨黄”，颜色十分小清新，跟市面上主流的高饱和度颜色珐琅锅不一样。资料说锅盖的设计灵感来源于元阳的梯田，还有点意思，颜值长在了我的审美上。
最近跟同在超市买鸭子的陌生阿姨新学会了一道菜——姜爆鸭，在家用炒锅做了一次，备受好评，决定用这个锅来试试。
食材：
仔鸭半只、仔姜180g、二荆条辣椒150g、大葱2根、老姜几片、剥好的大蒜半头、花椒粒适量、八角一个、泡椒碎适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖半勺
步骤：
1、仔鸭宰小块，清水浸泡至无血水，期间可以多换几次水。
2、二荆条斜切、仔姜切片、大葱切段备用。
3、珐琅锅小火预热2-3分钟，倒入比平时炒菜多一点的油。
4、倒入仔鸭、老姜片、两勺料酒用硅胶铲或者木铲翻拌均匀转中火（这一步我不小心把蒜头提前放了）。
5、锅内的水会越来越多，期间多用铲子翻拌以防粘锅。
6、锅内水随着蒸发越来越少，水分蒸发完后油会变清亮，让鸭肉往旁边让一让露出锅内的油。
7、油里加入一勺郫县豆瓣、大蒜瓣、泡椒碎煸炒出香味，再加入半勺白糖，两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。
8、锅内加入刚好没过鸭肉的开水，盖上锅盖转中小火焖20分钟，期间揭开锅盖看下水位，翻拌几次以防粘锅。我实际加水比下图多，刚好没过了鸭肉的。
9、20分钟后打开锅盖，锅内的水会变少，如果喜欢鸭肉软烂可以盖上锅盖再闷5-10分钟，尝尝汤汁的味道，觉得淡了加适量盐，转小火不盖锅盖继续收干，持续翻拌以防粘锅。
10、锅内还有少量汤汁的时候加入二荆条、仔姜片、葱段持续翻拌约2-3分钟。
11、加入适量鸡精翻拌均匀，关火上桌。我们家不吃鸡精味精就省略了这一步。不好吃来打我。
再说说测评这款归禾器元阳珐琅锅的来历吧，国内拥有比较高的铸铁和珐琅锅制造工艺水准就是三厦，国外大品牌锅具很多都是由三厦代工的，比如双立人的芳庭珐琅锅，而归禾器也是由三厦代工的，使用的是全球最先进的丹麦DISA生产线，跟双立人、Staub、LeCreuset使用的是同级别的生产线，所以工艺品质是大大有保障的。铸铁材质采用澳大利亚原生进口铁矿非二手回收铁，内外的珐琅层是比利时进口哑光珐琅，天然安全，符合FDA安全保障。什么都没有比食品安全最重要啦。
之前疯狂动心staub锅子的时候做过珐琅锅的相关功课：锅子中间层的材料是铸铁相比其他金属材质铸铁的热传导性差但是保温性能很好。
内层和外层是珐琅（此处省略几百字专业术语），古代把附着在陶或瓷胎表面的称为“釉”；附着在建筑瓦件上的称为“琉璃”；附着在金属表面的就称之为“珐琅”，所以珐琅锅为什么叫珐琅锅你们知道了吧。
总结一下就是珐琅锅聚热保温性能好，做饭省时间，有锅气；烹饪方式能煎烤能焖能炖能煮；还有一点比较吸引我的是不挑热源，明火灶也可，电磁炉也可，连烤箱也可，我超喜欢的一个美食博主家宴需要做很多道菜的时候就经常用珐琅锅装好炖汤材料直接放烤箱里烤。
但也不是完全没有缺点，因为材料特性，珐琅锅的通病就是釉面会有一些小气泡点和小凹凸，不管多贵的锅都会有。
锅内层的白色珐琅如果经常炖煮颜色比较深的食物会慢慢染上色发黄（这就是锅子的生长史呀），使用不当会粘锅；不能用金属铲子否则会刮花，不能锅还比较烫的时候直接用冷水冲洗不能从冰箱里拿出来就放火上不然会有细小裂口；当然更不能大力碰撞不然珐琅层会磕掉；而且锅子也比一般的锅要重不少。
珐琅锅虽然都号称锁水性很强，但并不是完全不会蒸发掉水分，只是比一般的锅具要慢，连文章开头提到的两个珐琅锅国际巨头也会。
看了以上是不是觉得有点劝退？珐琅锅近年来感觉都被神话了，推锅的达人们都会弱化它的缺点。但靠靠是佛系团购博主呀，优缺点都列出来就是为了不让你们激情下单后束之高阁永不相见。但料理达人和会经常做饭的靠鹅我真的大力推荐入手，喜欢烘焙喜欢做饭的人大概能理解买各种性能的厨具会上瘾这件事。对于我这个半灌水来说能进烤箱焗烤和离火后还能长时间聚热保温是我想入手珐琅锅的最大理由，珐琅锅的锁水性很适合做无水焖菜，再加上颜值实在是让人无法拒绝呀。
最后温馨提示一下，如果用的火源跟我一样是明火的，翻拌的时候要用送的隔热套抓稳锅耳别把锅子掀翻啦。一般用燃气灶的会买一个燃气导热盘。一是防滑，二是防止把锅底烧黑了，三是导热盘会让受热更均匀。
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后悔买珐琅铸铁锅（珐琅锅的好处和危害） — 未解之谜网
后悔买珐琅铸铁锅，珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观？今天未解之谜网小编就为大家详细介绍珐琅锅的好处和危害，再来看看200多的珐琅锅可以买吗，给有需要的朋友提供参考。
1、不少朋友购买了珐琅铸铁锅，但是后期使用过程中发现它的质量太重了，久而久之由于拿取不方便，就将此锅废弃。珐琅锅的确要比普通的锅子更重一些，带上盖子之后，想要一只手举起是很困难的，所以想用珐琅锅炒菜是很难实现的，不适合翻炒。
2、珐琅锅由于材质的特殊性，盖上锅盖之后会非常紧，基本上听不到锅里的动静。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小，但使用珐琅锅，基本上就不能实现这一功能。
3、还有人后悔买珐琅铸铁锅，主要是购买前对珐琅铸铁锅存在一定的误区。比如说，28cm其实真的不大，珐琅铸铁锅一般是比较矮的，28cm的珐琅铸铁锅，容积其实只有5.85L，比很多普通的超过容积还要小。因此想要珐琅锅容积合适，建议选择30cm以上的，避免后悔。
1、珐琅锅的好处
现在很多家庭都会选择珐琅锅，往往和它的颜值有关，珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，因此颜色是很丰富的，能给枯燥的厨房带来色彩。从功能上来看，导热快，受热均匀，保温性能好，实用性很强，烧出来的食物要比普通锅的食物，更加烂和入味，进入口中回味无穷。因此喜欢炖汤的家庭，使用珐琅锅是再合适不过的了。
珐琅锅*的坏处就是使用起来不方便，因为它质量很重，20cm口径的珐琅锅，想要单手拿起也是很困难的。和普通的透明锅盖的锅子相比，珐琅锅的锅盖是全封闭的，不利于观察内部的食物煮沸情况，并且声音也是无法透过锅盖，一声不响的状态，让人很难判断火候。
1、目前市面上珐琅锅的价格差别是很大的，便宜的只需要200元左右，而贵的甚至要2000元，这不禁让消费者好奇，200多的珐琅锅可以买吗？是不是属于假货的范畴。
2、便宜的珐琅锅和贵的珐琅锅，都是真的，主要的价格区别在于，好的锅铸件、色彩调制和上釉都更加精细，特别是一些外国品牌，珐琅锅的制造成本也更大一些，因此*的售价会高。
3、200多的珐琅锅也是按照正常的步骤到造出的，相对来说价格低一些的，在耐用度上就会欠缺一些。还有一些小厂商做的珐琅铸铁锅，上釉只是上面釉，而没上底釉，成本相对低，但是在耐用程度上也会有所折扣。
4、如果是偶尔用珐琅锅做菜，推荐购买稍微贵一些的，价格在500左右的珐琅锅，性价比会更高。而如果难得使用珐琅锅，200多的也是挺不错的，不会影响到正常的烹饪。
珐琅锅适合炖菜，例如红烧肉或者是红烧鸡翅等等。这种锅其实就是在外表有珐琅层，在锅里面有一层硅胶，能够充分的保温，但是这种硅胶是非常安全的，相当于医用硅胶，在人使用之后不会对身体产生任何的伤害，并且对于所烹饪的食物，保鲜性还是比较完美的。
一、珐琅锅的优点
珐琅锅的外观非常美丽，并且颜色也很好看，有点像宝石一样的光泽，并且表面上也非常的光滑，放在厨房里面增添色彩，并且高端大气，单看珐琅锅的外形与外貌暖暖的，让人心里特别的舒服，在使用的时候也会让人的心情变好，并且特别的轻松愉快。
珐琅锅与普通的锅有很大的差距，因为珐琅锅的外表有一层图层，而珐琅锅的内里还有硅胶，所以要比一般的锅耐腐蚀耐高温，适合在电灶上用，也适合在燃气灶上用。并且使用年限非常多，不像普通锅那样用了几年之后，容易出现断裂或者是漏的现象。
珐琅锅很重，但是珐琅锅的密封非常好，所以具有一定的保温功能，在锅里面储存食物能够保持不变至，并且保证味道的鲜美，珐琅锅具有不粘锅的性质，在炒菜或者是煮菜的时候不会粘锅，所以在使用过后非常的好清洗，这样给自己的生活清洁减轻了一定的负担。
其实珐琅锅比较适合煲汤，这是因为珐琅锅有一定的深度，用法郎锅煲全鸡汤，首先将整只鸡洗干净，不要切，直接放入珐琅锅，并且将葱姜蒜放入锅内，然后再放八角大料等等作料。在锅内加入适量的水，然后开火，大约炖40分钟左右，可以品尝美食。
珐琅锅具有很好的保鲜作用，用法兰锅做红烧肉的时候，大家都知道需要熬糖，熬糖的时候是比较容易粘锅的，但是在用珐琅锅的时候就不会出现这种情况，并且做完的红烧肉，想吃多少盛出来多少，剩下的可以放在珐琅锅里面盖上盖子，还能起到保温的作用。
珐琅锅全称是铸铁珐琅锅，主要材质是原生铁矿+珐琅釉，非常坚固耐用。珐琅锅材质主要是金、银、铜等金属制胎，采用石英、长石、硼砂等矿物质配制而成的。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料...【查看详情】
佳佰珐琅锅的优缺点？
优点
保温性能好 当温度升高后,它的热能持续很长时间,锁住了食物的纹理和营养。
密封性好 锅盖很厚很重,雨锅体形成了锅内相对封闭的循环系统。水分流失较少,保持原汁原味。
2.
缺点
不完美 不管什么品牌的珐琅锅都会有一些不影响正常使用的瑕疵,如黑点或在边缘上。