摘要：鸡精和味精的差别，你还不知道？！简直太可怕了！ 如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你
鸡精和味精的差别，你还不知道？！简直太可怕了！
如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了!
鸡精，则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、浓缩抽取物为基本原料，添加鸡味香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
简单的说：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的!
鸡精和鸡半毛钱的关系也没有!
【谁发现味精有害?】
有一个***医生在纽约一家***餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过***菜之后，出现类似的不适症状。有人提出那些症状可能是由***餐馆里使用的味精引起。这些症候被称为***餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生***餐馆症。
【谁证实味精有害?】
急性味精中***的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘***化、咳嗽等。而慢性味精中***会导致下列情况发生：
【①妨碍胎儿发育，令后代畸形】
***科学家在一次兔子实验里，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕;两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎;另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。第四群兔子6雌8雄，作为对照;由于不吃味精而没有以上情形。
【②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来】
***科学家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精，后来在40日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别小;雄鼠能育性亦大减。
【③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘】
***医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
【④导致肥胖症】
***科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥——附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。
***科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1%～2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精，但分5次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。
【⑤造成永久性脑部创伤】
***科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有10只没有吃味精，作为对照。喂食后3～6小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受***加倍严重。
【⑥破坏视网膜，影响视力】
在1960年的一次实验里，***科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中***受***。
在1967年的一次实验里，***科学家在一群老鼠出生后1～10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
在1969年一次实验里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重***毁——处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。
鸡精和味精哪个对身体好？
说到鸡精和味精，相信朋友们并不陌生。尤其是在早几年，基本家家户户的厨房里都放着一包鸡精或味精，无论是炒菜还是凉拌菜，放一点点，就可以起到增鲜调味的作用，说是菜肴增香增鲜的“神器”一点都不过分。但是随着生活水平的提高，人们对健康意识的加强，越来越多的人对味精鸡精避而远之。有人说吃味精有***健康，也有人说吃鸡精有***健康，那么这两者到底有什么区别呢？日常生活中我们到底该怎么选呢？味精味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠最早是从食物中提取而来，后来采用生物发酵法获得。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，它广泛存在于各种食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鲜。说到这里可能大家疑虑“为什么有人说吃味精会影响健康”。其实适量吃是不会对健康造成危害的，只有过量的情况下才会。这是因为，谷氨酸钠吃进肚子里，会和胃酸反应生成谷氨酸和氯化钠。氯化钠就是常吃的食盐，多吃味精也就意味着多摄入了盐。盐吃多了会导致高血压等一系列慢性疾病的发生。鸡精鸡精是一种复合调味品。它是以味精、食用盐为主要原料，再加入鸡肉或其浓缩提取物、风味核苷酸二钠和其他辅料制成。鸡精因为具有鸡肉的香味，比味精提鲜的效果更棒一些。也因此更受人们的喜爱。由此可见，鸡精除了比味精多了一点鸡肉的提鲜成分外，其他的基本没什么区别。鸡精和味精哪个危害大？综上所述，味精和鸡精的成分区别不是太大，只要适量食用，并不会危害健康。由于鸡精的提鲜效果更好，因此大家如果要吃的话，建议优先选择鸡精。这些菜不用加鸡精或味精1、烹饪肉菜无需加鸡精或味精这是因为肉中含有谷氨酸，当用菜中的盐加热时，它会自然产生味精的主要成分。2、烹饪鸡蛋、菌类、海鲜等食材无需加鸡精或味精3、以酸味为主打的菜系无需加鸡精或味精这是因为味精或鸡精不易溶于酸性环境，酸度越大，溶解度越低，导致风味越差。比如酸熘大白菜等酸味食物就不需要添加味精或者鸡精。4、馅料中无需加鸡精或味精这是因为味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。而味精中所含的谷氨酸钠经高温会生成焦谷氨酸钠，虽然对健康无影响，但却使味精失去了提鲜的作用。鸡精味精的食用注意事项朋友们在食用鸡精味精的时候，建议在菜品出锅时再放，避免长时间的高温加热破坏其中的鲜味。朋友们，你做饭的时候喜欢放鸡精或者是味精吗？
味精和鸡精有什么区别呢？
一个是黄的一个是白的
香秘籍|鸡精和味精有什么区别？
鸡精和味精有什么区别
民以食为天！
为了菜品味道更加鲜美，
王守义十三香拥有多种多样的调味料，
就拿王守义十三香的鸡精和味精来说，
很多人就会纠结到底该选哪个？
鸡精和味精它们有什么区别？
我们该如何选呢？
01
主要成分
味精
主要成分是谷氨酸钠，一般的原料就是玉米淀粉、大米、小麦，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。味精中谷氨酸钠含量有99%、95%、90%、80%四种规格。
鸡精
主要成分仍旧是谷氨酸钠，但是会加入其他的呈鲜物质，比如鸡油、核苷酸二钠、鸡蛋全蛋液、食用香精等其他香辛料。
总的来说，味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一；而鸡精是复合型的，配料成分较为复杂，口感更丰富。
02
如何选择
王守义十三香味精相对来说适用于动物性食物的烹调，味精是粮食制成的产品。
王守义十三香鸡精适用于汤类和植物性食物、口感更丰富，更能提升汤和蔬菜类食物的鲜味儿。
虽然味精和鸡精可以提鲜，但两种调料还是要控制用量。
03
正确的使用方法
都听说过味精、鸡精致癌的说法——味精加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。
其实焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会没有鲜味。其实味精和鸡精差不多，适当吃都无害。
01.降低烹饪温度
味精在高温下加热会失去鲜味，所以建议大家出锅前放味精，如果失去鲜味就失去它作为调味料的作用，那还放它干嘛呢？所以，一定要注意烹调的温度！鸡精相对于味精来说更难溶解，所以适合做汤。
02.延缓放味精的时间
建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精；这样锅中的温度降低，鲜味也更浓~
03.减少盐的用量
味精、鸡精中钠的比例非常高，生活中还是要注意摄入量，使用味精、鸡精的同时，也要减少盐的用量。
盐和味精有什么区别？
1.名称上不同。
2.物理上的不同，结晶方式不同。 3.化学上的不同，盐是氯化钠，属于无机物；味精是谷氨酸钠，属于有机物。
4.味觉上的不同，盐只有咸味；味精有鲜味，略带咸味。盐属于第一调味品，味精属于较为靠后的人工合成调味品。
5.盐是人生存的必需品，味精不是必需品。
味精和味精粉是同一个东西吗？
我来和大家一起聊聊这个话题，味精和味精粉在提鲜的作用上是一样的。只是形状上有所不同。它们都是从粮食中提取的谷氨酸钠，都具有极高的鲜度，与食盐混合后鲜度还会增加。且都易溶于水。生活中有的人说吃味精不好，这种说法是缺乏科学依据的。它是粮食当中提取出来的，食用没有问题！
鸡精和味精的区别 - 妈妈网百科
味精的主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微***性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
味精的主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物为原料
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。
鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。味精鸡精各有特点味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精和味精有什么区别？
鸡精较味精营养。
鸡精和味精的区别
区别：1、成分不同，鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。2、溶解度不同，鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。3、鸡精是一种复合型的调味料，他是用新鲜的鸡肉、鸡骨，鸡蛋作为基料，经过多重工序而提炼出来的调味料，有着鲜味，鸡肉味的复合调味料。味精是单一物质。4、味道区别：鸡精比味精更鲜。5、营养价值不同，鸡精在味精的基础上添加其他物质，营养物质较味精低。味精危害：味精主要成分为谷氨酸钠。1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从***中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、***心等症状，且对生殖系统也有不良影响。4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
鸡精与味精的区别，哪个对身体好-有来医生
鸡精和味精都是烹饪时所用的调味剂，二者在外观、制作工艺和主要成分中存在一定差异，并不存在哪个对身体好的说法。
味精为白色颗粒状，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入人体后，参与人体蛋白质的代谢过程，在一定程度上对脑神经和肝***起到一定保健作用，合理科学的食用味精对人的身体并无***害，但婴儿、孕妇、哺乳期妇女和老人，以及患有高血压基础病的人群，尽量选择少吃或不吃。因为谷氨酸钠进入人体参与代谢时，在血液中容易与锌结合，导致出现缺锌的情况。
鸡精为黄色颗粒状，是在味精的基础上添加了其他的化学物质，以及鸡肉或者鸡骨的提取物制成，属于复合型调味剂，味道更为鲜美，主要增鲜成分为核苷酸。其中也添加了较多的食品添加剂，进而上述提到的人群同样不建议食用，原因与味精相同。生产鸡精的厂商较多，并没有完全一致的生产准则，且鸡精中鸡肉提取物的营养价值甚微。
因此，可以根据自身情况进行选择，但都避免过量食用。在选择产品时需要注意查看生产时间和保质期等，按照使用范围和使用量，合理、适量的食用，则对人体无明显***害，没有对身体哪个更好的区别。
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