摘要：例菜和位菜的区别？ 例菜是指一道道菜。是指菜的数量。 位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名
例菜和位菜的区别？
例菜是指一道道菜。是指菜的数量。
位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了，实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。
因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。
位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。在更大的范围上来说，西餐基本都属于位菜，日本、韩国的多数餐厅也可以看作是位菜制，所以位菜与分餐制的区别不大。
食堂实用菜谱600例的内容简介
本书汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。扩展资料：菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。参考资料：
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“菜坚强”！抗疫10天后回家，
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何为一“道”菜和一“例”菜
道和个，台，等等都是一样，起码性质上是一样的那问你手机怎么说？一部手机，一块手机，一个手机一台自行车，一辆自行车，这些问题区别何在那？至于后面的问题，在饭店，尤其是高档的饭店，一例，和一盘，是计量单位，例盘（一种盘子，型号小一点）以盘计量的菜用的是标准盘，用道作称为的菜一般为大号盘子，这是酒店的惯例
广东菜一例是多独众田草个各少
一例也可以说是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见，是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在应该以流传到内地了。一般每一盘菜都有固定的分量，叫作一个例牌。例牌是没有标准，具体的分量是以酒店主观标准为准的。广东菜就是粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。
一例菜和一份菜的区别？
二者的区别是数量约定的区别，一例菜是指一道菜或一种名称及味型的菜肴，它没有约定要做出多少，只要依据主料及配料和佐料烹饪出来即可，可以分成多份供大家使用。
而一份菜则是规定了蹭菜的容器，以及主料的多少，配料的合理配置，及佐料的使用。这就是二者的区别。
食堂实用菜谱600例的介绍
《食堂实用菜谱600例》：汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。《食堂实用菜谱600例》是2007年同济大学出版社出版的图书，作者是沈耀忠。主要讲述了600例五大类菜肴的制作。扩展资料：食堂实用的常见菜：1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。2、大头菜炒金针菇：金针菇200g，大头菜50g、食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量。做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油适量，鱼露适量。做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
有些酒店里为什么把一道菜为什么称为“一例”
行业潜规则
看到粤菜菜单上xx菜xx元一例，这个一例是什么意思？是很小的一份还是按人头每人一份，搞不懂，希望广
就是一份呗
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