怎么才能买到正宗的新会陈皮(新会陈皮怎么买)

摘要：新会陈皮怎么买 我是新会人，陈皮怎么吃？一般用来泡茶，煮菜，煲汤，蒸鱼什么的，也可以直接吃，有很多。主要看什么样的陈皮，怎么吃最合适。 淘宝上很便宜的陈皮是真的吗？

新会陈皮怎么买

我是新会人，陈皮怎么吃？一般用来泡茶，煮菜，煲汤，蒸鱼什么的，也可以直接吃，有很多。主要看什么样的陈皮，怎么吃最合适。

淘宝上很便宜的陈皮是真的吗？

肯定是假的，如是真也是劣质的陈皮。

陈皮的成本通常20斤柑剥皮晒干能得1斤干皮。比如当年鲜柑收果价约为12元/斤，而一斤柑的加工费用（清洗、开皮、干皮）为1.2元左右。那么当年新皮（第1年）的成本约为：（12+1.2）X20＝264元/斤。

众所周知，新皮要陈化三年才能称之为真正的陈皮。而根据陈皮“陈久者良”的特性，陈化时间越长的陈皮，价值越高，价格也会相应提高。

一般比较公认的是，陈皮从新皮到陈皮的头三年，每年约有20%的增值，成为陈皮之后，每年约有30%的增值。

所以说20多块钱一斤的陈皮成本都不够，假或者是劣质品。

如何购买陈皮不入坑？

陈皮的正确鉴别方式

1、外观（看）新会陈皮：

年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

2、香味（闻）

正宗的新会陈皮，挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，浓重的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有*香陈味，历经岁月，陈香醇旧，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。

非新会产区陈皮，味辛且苦，挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，时间再长也没有陈香味。

3、泡茶（品）正宗的新会陈皮与外地的陈皮在口感上有很大的区别！

在沸水焖泡3分钟后，新会陈皮不苦而且还有特殊的甘香味，冲泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味。

而外地皮并没有这样的香味，口感极为单一。

市面上的陈皮众多，我们可从外观、气味、味道、口感这四点上基本可以把新会陈皮与外地皮区别开来。新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。



想买点陈皮煮酸梅汤什么的，哪里的陈皮好啊？

安踏：我顶人，我喜欢！

如何买到最正宗的新会陈皮？

清代张璐的《本经逢原》书中曾这样记载:“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良。”

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，之前我们已经讲过了新会陈皮的宝贵程度，如今市面的陈皮各式各样，且都称自己是新会陈皮，质量鱼目混珠，今天小编就来教你如何挑选最正宗的新会陈皮。

陈皮栽培变种的植株可分为茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘。植株不同，制作而成的陈皮的味道、外形、*用价值等发面也不一样。

1.看陈皮的颜色、皮形、油室、茶色

产地不同，陈皮的颜色也有差别，青色、黄色、红色不等，或深或浅，皱缩也不明显。

年份短的新会陈皮内层呈雪白色或淡黄色，筋络清晰可见，立体感明显，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；

年份长的新会陈皮外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚，有光泽，富有层次感。

2.看皮形

新会陈皮呈三瓣状，普通陈皮的呈不规则状，以四瓣、五瓣或散片居多。

3.看油点

通常情况下，陈皮陈化的年份越久，它的油点就会越丰富。油点就是陈皮表面无数均匀凹入的点。

4.看茶色

老陈皮的辛味淡，带有浓浓的*香、甜香。香持久，撕裂小口，香可扑鼻；若有酸香、酸糖香，或辛辣味，或无味，则可能是做旧皮、假皮、外地皮。

5.闻一闻陈皮的味道

①小于10年的新会陈皮为果香味，表现为刺鼻的香气，甜中带酸；

②10-19年的新会陈皮为陈香味，表现为果香味消失，陈香浓郁；

③20-39年的新会陈皮为醇香味，香气醇厚且高昂；

④40年以上的新会陈皮为*香味，随手拈起一片，轻闻带有老*材的味道，历经岁月，*香浓厚；

6.吃，试一试陈皮的茶味。

新会陈皮的味道富有层次，且随着年份变化而改变，而外地陈皮大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等，且不会随着年份变化而改变。

联系我们（香料贸易、供应、商务合作）：

香辛料行业技术、行情、资讯尽在香料观察

有价值就点赞、分享到朋友圈吧！

怎么辨别新会陈皮的质量？年份怎么辨别？

新会陈皮的感观特色新会陈皮的分类方法：按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式。1、柑青皮。指在茶枝柑果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至秋分）采收果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮；2、微红皮。指茶枝柑果皮正在着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历秋分至立冬）采收果实所加工的皮，此时多糖含量高，橙皮甙、油室大小和饱满度则介于青皮和大红皮之间,果皮黄色至黄绿色，陈皮色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、性温，味辛甜，气芳香，较耐贮；3、大红皮。指用新会柑（通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟）果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。新会陈皮的开皮方法从果顶正三刀开三瓣，留果蒂部相连称正三刀法，从两侧果肩弧二刀开三瓣，留果脐部相连称对称二刀法，反皮，自然晒干和自然贮存即可。也有丁字刀法。

新会陈皮哪家好？正宗地道的？

买陈皮，找小强。产地正，货源足，价格惠！

网上陈皮有假的吗？如何区分？

新会人来回答一下。

陈皮是芸香科植物柑橘类果实表皮制作而成的食材，在广东地区陈皮可以是说家喻户晓的必备品。在我国，芸香科植物也是被广泛种植，例如柑、橘、橙、柚、柠檬等等都是芸香科植物，其果实外皮都可以制作陈皮。目前我国陈皮主要是以柑皮为主，因为柑类植物的果皮比橘（桔）要厚实，而经过历代的种植技术改良和繁殖优化，柑皮制作而成的陈皮*效更加明显。对于传统意义上的陈皮，也不是随便拿柑橘皮就可以入*的，而是需要经过炮制或者陈化，其技术工艺又分为九制陈皮、三蒸三晒陈皮、传统生晒陈皮等等制作方法。下图为泡发之后的染色假陈皮。

目前市场上最流行也是最知名的陈皮，非广东陈皮中的“新会陈皮”莫属。经过这几年小青柑、柑普茶、三宝茶等等网红产品的带动，新会陈皮的名号就更加响亮了。但由于新会陈皮的产区有道地因素的限制，新会陈皮产量的每年也有峰值。对于目前市面上的庞大的需求缺口，很多商家也开始从外来陈皮身上动了心思。于是，每年11月开始，新会陈皮市场蓬勃之余，也有很多外地柑皮被运到新会翻晒、包装，继而发货到各地。而很多网上的打着新会陈皮旗号的假冒伪劣产品，便是由此而生。而新会陈皮以外的其他产地陈皮，主要就是通过认为方式进行“年份造旧”为主的造假。

所谓树大招风，新会陈皮也在面临着这样尴尬的*面。以网店为例，目前大部分的电商渠道现在的陈皮都是“假货”。按照新会陈皮成本计算，以2017年新会柑的批发价格4元一斤计算，100斤鲜果出4斤当年的新皮，那么4%的换算下，在不计算人力成本的情况下，陈皮厂家采购陈皮的成本就已经去到100元一斤。而目前网上很多新会陈皮的价格都在百元以下，甚至有些标注了十年二十年的陈皮都不过“百元”！按照新会陈皮每年陈化的消耗比在10%左右，就是每年陈皮的重量会因为果皮纤维、果皮水分的降低而发生损耗，因此按照目前三年的陈皮需要在200-300元之间，而十年陈皮更高达千元以上。因此在价格计算的判断上，除非使用外地柑（一斤的成本在1元左右），不然商家是没有利润可以赚取的。

年份造假、产地造假等，不单是发生在新会陈皮，其他产地的陈皮也面临着同样的问题。上文说到商家以某些外地皮来代替新会陈皮出售，其基本原因就是外地皮的价格便宜。而在年份上，很多人只是简单地以为陈皮的颜色越深，就越能代表年份的久远，所以除了口头上虚报年份外，商家还会对陈皮的外观进行造旧，比如以泡普洱茶在烘干的方式，让陈皮快速变色氧化，继而变化为十年二十年陈皮的外观。这些人为造旧造假的陈皮，我们业内统一称之为“工艺陈皮”。工艺陈皮是2015年陈皮价格被资本炒作之后发展起来的“技术”。根据行业爆料，目前市面上大量“卖不完”老陈皮，几乎都可以判断为工艺陈皮，只需要2个月就可以陈化出十年的老陈皮外观。

首先，如果是遇到发黑的陈皮，就要打醒十二分精神了。目前工艺造旧陈皮的一个最明显特征就是发黑陈皮。陈皮的发酵陈化需要湿度和温度的保证，而泡水之后陈皮会进入严重的受潮状态，以内囊纤维的吸水特性，受潮状态的陈皮很容易发霉，而霉变的结果就是陈皮的外表变黑。这是一个连续的过程，所以当我们买到发黑的陈皮，而闻着陈皮又有发霉的味道，那几乎可以肯定为人造“工艺皮”。而正常陈化的陈皮，是深褐色（大红皮）或者青灰色（青皮柑）的，而随着时间的变化，陈皮的颜色会变深，其油光也会相对饱满；而工艺陈皮就会发黑发亮，内囊也会呈现“发霉的暗色”。这类黑陈皮最明显的特征就是以外地皮造旧直接冒充新会陈皮，其陈皮本身可能会发霉，并不建议食用。 下图为受潮发黑的假陈皮。

网购陈皮的挑战性很大，在不能触摸到实物的情况下，一般人很难分辨得出那个是真那个是假。或者说，网购陈皮在一定程度上需要依靠网店商家的自觉。目前陈皮市场还没有明确的法律法规去约束陈皮造假的现象，因为目前消费者还无法去判断怎么样的陈皮是符合“真陈皮”的标准，所以也就无法判断你购买的陈皮是否是“假货”。目前很多陈皮网店的“假一罚十”等政策，也是无法落到实处执行。但如果消费者购买了怀疑是假陈皮的商品，建议直接利用“7日退换”的规则进行退货。目前即使是行家，在网店购买陈皮也无法保证质量，所以需要购买陈皮的消费者，建议到实体*店进行选购。

总的来说，以新会陈皮的为例，目前新会产区大概只有4万亩柑田可以满足陈皮的供应，而柑皮还不能马上转化为陈皮销售，还需要翻晒、陈化，存放等一系列的制作才能成为陈皮。因此传统陈皮的制作工艺成本高，时间长，这也是目前很多不良商家看准了陈皮行业的这个特点而进行的人为造旧造假陈皮。当雪崩发生的时候，没有一篇雪花是无辜的。因此，笔者也希望陈皮行业可以制定到相关国标、行业标准等，从法律的层面去保证陈皮行业的良性发展。

如何买到正宗的新会陈皮？

新会陈皮，是一种中国的传统中*材，主要产于广东省江门市新会区。它有着非常高的*用价值和美食价值，因此备受欢迎。然而，由于市场上存在大量假冒伪劣的新会陈皮，消费者在购买时需要注意以下事项，以确保获得正宗和高质量的新会陈皮。

了解新会陈皮的外观特征：

正宗的新会陈皮外观呈现棕黄色，表面凹凸不平，具有天然的纹理。而假冒伪劣的新会陈皮则颜色过于明亮、光滑，甚至可能加入人工色素，所以外观较为整齐、规整。此外，正宗新会陈皮的香气非常浓郁，清香扑鼻；而假冒伪劣的新会陈皮则可能没有或香气较轻。

选择正规渠道购买：

在购买新会陈皮时，建议选择正规的商业渠道或知名品牌。可以通过各类电商平台、网店和实体店铺进行比较和筛选，在选定商家后再进行购买。购买正规渠道的新会陈皮，不仅可以保证品质和口感，还能够有效避免假冒伪劣产品。

了解新会陈皮的生产过程：

正宗的新会陈皮是由广东本地的新会柑橘经过特定的加工工艺制作而成，制作过程复杂且一般需要多年时间。因此在购买时，建议询问商家有关新会陈皮的生产过程、存储方式等相关信息，以便更好地了解其质量和风味。

辨别品牌和认证：

一些知名的品牌和生产厂家，通常都会通过专业认证来证明自己的产品质量优良和口碑可靠。例如，中国陈皮产业协会颁布了“新会陈皮”标志，只有碧桂园集团、德庄、福华、金域等几家公司的新会陈皮获得这一认证。如果商家提供相关的产品认证，那么就可以考虑选择这种品牌的新会陈皮。

总之，购买正宗的新会陈皮需要进行一定的辨别和筛选，建议通过了解其外观特征、选择正规渠道、了解生产过程和品牌认证等方式进行购买。这样可以确保买到正宗的高质量新会陈皮，享受到其丰富的*用价值和美食价值。

怎么辨认好陈皮？哪个品牌的陈皮比较好？

期待看到有用的回答！