摘要：二氧化硫对人体的危害？是否能添加到食物里食用？ 吸人低浓度二氧化硫可引起胸闷和鼻、咽、喉部的烧灼样痛，还会有咳嗽等不适。高浓度二氧化硫吸人可引起肺水肿，甚至立即死亡
二氧化硫对人体的危害？是否能添加到食物里食用？
吸人低浓度二氧化硫可引起胸闷和鼻、咽、喉部的烧灼样痛，还会有咳嗽等不适。高浓度二氧化硫吸人可引起肺水肿，甚至立即死亡。二氧化硫气体可强烈刺激眼睛。液态二氧化硫溅人眼内可引起眼部灼伤，溅洒在皮肤上可致灼伤。长期吸人低浓度二氧化硫，使人易患呼吸道感染。
什么食物含硫多？
含硫的食物通常有大蒜、卷心菜、韭菜、洋葱、大蒜、金针菇、芝麻、豆腐、蛋黄、牛奶、大豆、花生、肉类、动物内脏、鱼类、海产品、贝类、水果类和蔬菜类等。
食品中的二氧化硫——很专业的事儿
食品中的二氧化硫——很专业的事儿
“食品监督人—Pb”问：“经常看到监督抽检报告中显示二氧化硫超标。二氧化硫在食品中起什么作用？为什么会超标呢？”
点评：
1、二氧化硫是食品添加剂。
2、二氧化硫作用：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等。
3、使用范围很广：干果、腌制食品等。
4、二氧化硫的来源：食品中的二氧化硫来源于两方面：
一是外源性。即采用硫磺熏制食品或用能产生二氧化硫的盐类做食品添加剂时产生（如：亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等）；
二是内源性。如葡萄酒或其他果酒在自然发酵的过程中，酵母菌就会产生一定量的二氧化硫，但因为其产生的量比较少，达不到防腐、保鲜、抗氧化的作用，因此还要额外添加一些二氧化硫或其盐类。
5、原理：二氧化硫首先会变身成亚硫酸，亚硫酸再与有色物质结合生成无色物质，即对品相不好的食品漂成漂亮的白色；另外二氧化硫还具有防腐和保鲜作用，是因为亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，并与糖发生反应，反应物形成的物质能阻断了含羰基化合物与氨基酸发生缩合反应，所以既可防止酶促褐变又可防止非酶褐变的发生；作为抗氧化剂的二氧化硫具有强还原性，可以阻断微生物的生理氧化作用，防止微生物对食品造成危害。
6、二氧化硫的危害：二氧化硫如果超标，短时期内会导致眼、鼻、粘膜的刺激症状；严重时，还会产生喉头痉挛、水肿、支气管痉挛等。慢性的，还能导致嗅觉迟钝、鼻炎、支气管炎、哮喘等，同时，还可影响机体对钙的吸收。
哪些食品里面有干燥剂!急急急
膨化食品（小零食）
什么食物中含有点青霉，牙枝霉，交链孢霉，黑根霉
这些都是真菌，它们都是条件致病菌，正常情况下不对人体造成伤害，但在一定的条件下，如身体抵抗力减弱，全身性疾病如糖尿病等都可以致病。都是过敏检测中的一些过敏源。食物中是没有的。
请问国标中规定食物中二氧化硫的含目旧练交都尽事军量不能超过多少？其它各种含硫物质含量最高为多少？
果脯类的二氧化硫最大残留限量≤0.35mg／kg
揭秘！为什么很多食品含有二氧化硫？
受访专家：
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
二氧化硫，酿造葡萄酒的好帮手
事实上，二氧化硫用于葡萄酒酿造至少有几百年的历史。早在1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知，但是在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫却成为一项传统保留了下来。
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，要想酿造出一瓶完美的葡萄酒，需要做好以下几方面工作。
第一
保鲜
现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些杂菌也可以在其中生长。
所以，要让葡萄汁按照人们的希望转化，必须得有一只“魔手”来控制它们。
比如说，在葡萄刚刚榨出汁，还未发酵前，需要“保鲜”，否则，人们扶植掌控的“好酵母”还没开工，葡萄汁中天然存在的微生物已经不甘寂寞，把葡萄汁破坏掉了。
而另一方面，葡萄汁一旦开始发酵，就会有“不把糖吃光耗尽绝不收兵”的趋势。所以要想留下一些糖，就需要提前终止酵母菌的活动。
第二
灭菌
即使酿造好了葡萄酒，还有许多事情要做。
一方面，葡萄酒中依然有糖，同样可以成为微生物的乐园。
另一方面，终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝，可能还会有一些劫后余生的幸存者。
它们继续生长，会改变葡萄酒的口味，还有可能会把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下，进一步灭菌是必不可少的。
第三
抗氧化
葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。
所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化物质来做“护花使者”。
以上提到的“保鲜”“灭菌”“抗氧化”，从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。
但是，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现：原来二氧化硫可以单枪匹马单搞定所有任务。
因此，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。
加了二氧化硫，食物安全吗？
实际上，酿造葡萄酒时，在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小，不足以完成所有任务，还需要额外添加。
这时添加的是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。它能够实现跟二氧化硫类似的功能，在计算含量和使用量时，也是以二氧化硫的含量来作为基准。
很多人关心，加了这些东西，食物还安全吗？
其实一切的安全与危害，都是建立在“吃了多少”的基础上。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。
其实，葡萄酒开瓶之后，其中的二氧化硫会挥发一部分。如果再摇一摇杯，还会有30%~40%的二氧化硫会挥发。
因此，每次喝前再摇一摇，不但摄入的二氧化硫微乎其微，还能使葡萄酒复杂的香气得以充分散发。
二氧化硫可用于很多食品
保鲜、灭菌、抗氧化，并不仅仅是葡萄酒有这种需求，很多其他的食物加工中也会有这样的需求。
因此，二氧化硫（以及其他的衍生物）在食品中的应用很广泛，比如干制蔬菜水果、面粉、蔬菜汁、果汁、果酒等。此外，还可以用硫磺对一些食物进行熏蒸，比如水果干、蜜饯凉果、蔬菜干、新鲜蘑菇等。
鲜为人知的是，二氧化硫在很多食物中天然就存在。
在文献中，有小麦粉中检测到了高达187.28毫克/千克二氧化硫本底含量，而香菇为20.36～176.5毫克/千克，淀粉糖为6~97毫克/千克，猪肉为3毫克/千克。
这是因为，在植物生长过程中，大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物体内，其他土壤或水中结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。动物在生长过程中，由于进食植物，体内也会积累一定量的二氧化硫。
除了食物中的本底含量，食品中的二氧化硫还有可能来自于其他原料的“带入”。食品添加剂的国家标准GB2760明确了“带入原则”，即：某种食品中不允许添加，但该产品的某种原料可以添加，那么该食品中检出了也并不意味着“违法添加”，需要根据配方和原料的含量来考虑“带入量”。
简而言之，当一种食品中检出了某种“不得添加”的成分，并不能就判断为“违法添加”，还需要考虑是否存在本底、是否由原料带入，从而更科学，更准确地进行综合判定。
也就是说，某种食物中含二氧化硫，有些是天然含有， 还有一些是为了保护食品安全而在生产过程中使用。不管是哪种情况，只要符合相关标准，摄入量不超标，都不会对健康造成危害。▲
现在什么食物都被二氧化硫熏过，请问有谁知道用什么方法可以去掉!O(∩_∩)O谢谢!
一般有两个方法:1在水中浸泡2或者通过热风处理,使食品中的SO2去掉
【当心】年货还是年"祸"？这些食物二氧化硫、甜蜜素超标！每家都买过！
据新华社电：从国家食品*品监督管理总*了解到，食*监总*近期组织了春节食品专项抽检，发现6批次样品不合格，主要是二氧化硫超标、含有甜蜜素等问题……
虽然上面这些不合格产品已被责令下架，不过我们健康选年货的步子可不能停下！
买蛋：选有粉末感，健康圆圆满满
不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。我们只需要买到新鲜的鸡蛋即可。
买鸡蛋时，可留意新鲜鸡蛋的蛋：壳表面光洁、颜色鲜明，壳上附有一层霜状粉末，拿在手中有发沉、压手的感觉。最好购买7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。
买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。
买肉：按完不留印，红红火火一整年
据业内人介绍说，买肉时，可以采用一看二摸三闻的办法：
一看，肉色应鲜红、有光泽，表面有一层微干燥的膜；
二摸，不发黏，肉质紧密、富有弹性，指压后不留指印的为佳；
三闻，无异味。
买鱼：鱼嘴紧闭的，就能年年有余
买鱼时，可留意以下几点：新鲜的鱼鱼嘴紧闭、口内清洁，鱼鳃鲜红、鳃盖紧闭；鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；鱼鳞纹理清晰且有光泽。尤为重要的是，鱼体表面有清洁透明的黏液层；鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。年年有余！
禽类：拍拍鸡的背，这样最吉祥
我们买鸡的时候最好是买现杀的，一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，以羽毛丰润有光泽、较整齐，脯肉肥厚、冠色鲜红、肛门处绒毛洁净。拍击其背部发出叫声者为好。
而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。
如果是买速冻鸡肉的，皮肤表面干燥而紧缩，稍有微红，肌肉结实有弹性，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色比较好可以参见买肉的技巧。
苹果：丝丝红摆上桌，一年都平安
拿红富士来说，红成一片的绝对不是红富士，最好的红富士面相应选看上去一丝一丝的红色，黄里透红的、“肚脐”是深陷下去的，果皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，就是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，甜脆、多汁，就带回家大饱口福吧！
而“青香蕉”的色泽是青色透出微黄，表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主。
“黄元帅”(又叫“金帅”)表面色泽为金黄色，气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，比较粉，给人以新鲜开胃的感觉。
不论是什么苹果，绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。
柚子：沉手的比较甜，保护胃最好
橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反，冬天流行的砂糖橘则要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。
柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。
橘子中间有环形的是母的，比较甜，有点状的是公的；挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。
冬天流行的砂糖橘则要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。
坚果：不同人群吃不同，来年更健康
腰果：经常加班劳累、生活黑白颠倒的上班族吃！腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，可补充体力、消除疲劳。但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者。
榛子、开心果：是儿童零食首选，每天吃，有助于保持日常饮食营养平衡
葵花籽：是失眠人士的坚果，它不仅能提供人体所需的维生素E，还对神经衰弱有好处；
杏仁：糖尿病、更年期来一把杠杠好；
南瓜子：高血压、前列腺不好的来点吧；
花生：是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品，但高血脂症者应去皮食用；
松子：适用于年老体弱、产后病后便秘者，它含丰富脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润肠通便，缓泻且不伤正气！
坚果类的产品一定要去正规的大卖场购买，如果是散装货也要去大超市，千万不要因为不高的价差而卖到霉坚果，或者是经过化学抗氧化剂、工业色素、工业石蜡、漂白剂处理的毒果子。（这个东西自己辨别太难了，大家去大超市买，一般都不会出问题）
腌货：过年吃一次，少量不贪食
味道鲜美，油而不腻的腊肉、香肠、卤鸭、酱菜等腌制品是好多人的最爱，尤其是过年了，不备个10斤8斤，总感觉对不起咱这张嘴。虽说腌制食品不健康，但适量吃，过年的时候吃一次，完全没有问题。
如果实在是担心，建议大家买回腌菜后在水里泡1小时以上，这样可以减少对高血压患者的影响。或者搭配一点紫苏姜，这样可以解除熏制过程中可能的微量致癌物。
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二氧化硫在来自含茶制品不得检出这句话出自哪里
二氧化硫在含茶制品不得检出这句话出自罩枯食品安全国家标准，食品添加剂使用标准。(GB2760-2014)规定茶叶及相关制品中不得检出二氧化硫。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安咐闷谈全标准从事生产经营活动，建立健全衡碰食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。食品安全标准是强制执行的标准。