摘要：毛利率的计算公式和计算方法 毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用
毛利率的计算公式和计算方法
毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元)，打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。
则正确的厨房综合毛利率计算方法是：
厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的，毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念，毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润，是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流，因为美容院是一个消费性场所，顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱，对院内的装修进行维护，并且需要聘请专业的美容技师，不断对美容师进行培训，这些成本都需要严格控制。
运营持衡线，就是美容院在管理时，实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为损失，在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述：固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。
毛利率的重要性：毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是公司最基本、最稳定的利润来源，但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力，因为公司利润除了来源于主营业务，还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。
毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本： 产品成本由产品特点决定，而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响，涉及科目越多，操作空间就越大，因此，相比营业利润率、净利率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。
如何做毛利率分析：毛利率会受产销量、产品结构等影响，一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率，例如可以通过提高产量，降低单位产品的生产成本，使毛利率计算中的营业成本就相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样，当公司提高高毛利产品产量和销量时，会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况，并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时，不能简单做出公司毛利率高低的判断，毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。
毛利率横向分析必不可少，尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化，应该淡化综合毛利率这一指标，而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。
毛利率分析要结合行业经营特点：因为各个行业有其经营特性，对于某些行业来说，营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如：医*行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说，毛利率分析更合适传统制造业。
毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系，但这种逻辑联系不太精确，不一定任何时候都成立，如果不成立，就要深究其原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。
来源：会计网、今日头条、鑫桥财税。
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餐厅毛利率核算，算煤气吗？
晕~当然要算..水电煤气甚至丢了勺子叉子..只要是要花钱出去的都要算最简单的算法就是销售收入-原料成本-人工成本-直接费用-间接费用=毛利率1.销售收入。餐饮销售收入预算必须以部门为基础，分别预测各个海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧的销售收入，进而形成部门销售预算，才能合理确定餐饮指标。2.原料成本。以餐厅、海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧等不同餐厅为基础，分别确定其预算成本额、成本率、成本降低率。3.人工成本。餐饮人工成本预算的具体内容应该包括人员工薪、膳食福利、社会劳动保险金。4.直接费用。是指部门直接消耗、可以控制费用的开支。主要包括实际耗用的水电燃料等能源消耗，洗涤费用、清洁费用和服务费用、客用物品消耗，部门房屋、家具与机器折旧等费用。餐饮直接费用预算指标主要根据部门前几年的耗用情况来大致确定。5.间接费用。是指主要由企业统一安排使用，需要通过分摊才能确定部门预算额的费用消耗。主要企业管理费用、销售费用、维修费用、大修理基金、保险费用、实际费用、还本付息等等。这些费用主要由财务部从全店需要的实际耗用情况出发来逐项预算。
毛利率的标准计算公式是？
计算公式如下; 毛利率＝销售毛利/销售净额*100％ 销售净额＝商品销售收入－销售退回与折让 销售毛利＝ 销售净额－销售成本 成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%销售毛利率是毛利占销售收入的百分比，其中毛利是销售收入与销货成本的差。其计算公式如下： 销售毛利率＝[（销售收入－销货成本）]÷销售收入]×１００％ 销售毛利率，表示每一元销售收入扣除销售产品或商品成本后，有多少钱可以用于各项期间费用和形成盈利。毛利率是企业销售净利率的最初基础，没有足够大的毛利率便不能盈利。
超市毛利率怎么算？
超市毛利率等于超市的毛利额除以超市的营业收入，其中，超市的毛利额等于超市的营业收入，减去超市的进货成本，这个结果计算的数值越大，表明超市的获利能力越强。
毛利率和销售利来自润率的算法？
1000万的总成本不包含50万的管理费用是吧？利润总额=收入-成本-费用=1200-1000-50=150（万）利润率=利润/收入=150/1200=12.5%报价的目标利润率肯定是要低于实际利润率的，现在的实际利润率是12.5%，那么报价可以是12%、10%等等，主要是在报价是抬高成本、压缩利润。
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毛利率如何测算
毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率＝毛利/营业收入×100%＝（营业收入－营业成本）/营业收入×100%毛利率和纯利率相对应买20卖60赚了40块钱，毛利率就是66.7%但是算利润往往不是算毛利润，因为你会在买卖这些商品得过程中产生一些必要的费用，但又不是对商品产生价值的劳动。比如商品得增值税，你开车取货（车的油费，损耗费），拿回来以后卖出去的运费，销售时店铺的水电气房租费，以及之后的售后服务等，都要除开来。
怎样计算毛利率-法律知识|华律网
一、怎样计算毛利率
毛利率应该怎样算毛利率是投资者极为关注的盈利能力指标，但是如何计算毛利率却存在分歧。看国外的财务或投资类书籍不存在这个问题，如《巴菲特教你读财报》中的算法如下：
如果我们从公司年度报告的总收入中减去它的销售成本，我们将得到公司所报告的毛利润。
毛利润的金额是总收入减去产品所消耗的原材料成本和制造产品所耗费的劳动力成本。这不包括销售和管理费用、折旧费用、企业运营的利息成本。
似乎没有什么难解的地方。然而，与书中损益表不同的是，中国企业会计准则下的上市公司报表中还有“营业税金及附加”这一项目，处在“营业成本”和“销售费用”之间。
二、在计算毛利时，是否应该从收入中减去营业税金及附加?
在实践中，减与不减两种算法并存，还有的上市公司先后采用过不同的算法，如万-科(000002.SZ)。在2001年年度报告中，有如下一段内容：
主要产品销售收入、销售成本、毛利率及市场占有率情况：
年内集团转让了万-佳，成为专业化的地产公司，主要产品即为商品住宅，2001年销售67.2万平方米，结算收入33.48亿元，结算成本25.88亿元，毛利率约为22.7%。
2001年，全国商品住宅销售总额为3825亿元，公司在全国的市场占有率为0.88%，公司在深圳、上海、北京、沈阳、成都和天津六个城市的市场份额合计为1.95%(数据来源：国家统计*、中国房地产信息网).
这里，万-科计算毛利率的方法为毛利率=(收入-成本)/收入，算一下就知道了(33.48-25.88)/33.48=22.7%。
主要产品销售收入、销售成本、毛利率及市场占有率情况：
公司为专业化房地产公司，主要产品为商品住宅，2002年结算112万平方米，结算收入44.2亿元，结算成本33.3亿元，较上年分别增长62.3%、32.1%和29.6%;毛利率约为20.09%，比上年增加1.87个百分点。
2002年，全国商品住宅销售总额为4710亿元，公司在全国的市场占有率为0.94%。
20.09%怎么可能比22.7%增加1.87个百分点呢?而且，(44.2-33.3)/44.2=24.66%。答案只能是计算方法改变了。
对此，万-科的工作人员的答复是：减去营业税金及附加是参考了国际会计准则的做法。《国际财务报告准则2004》相关条文如下：
收入只包括主体本身收到的和应收的经济利益的总流入。为第三方代收的金额，如销售税、货物和服务税和营业税以及增值税，不是流入主体的经济利益，不导致权益的增加，因此，不包括在收入的范围内。
不能说国际会计准则对收入确认的观点没有道理，但是，中国企业会计准则的做法的优越之处在于：它披露了更多的信息。
以上便是小编为大家整理的相关知识，相信大家通过以上知识都已经有了大致的了解，如果您还遇到什么较为复杂的法律问题，欢迎登陆华律网进行律师在线咨询。
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股份转让给自己，然后可以再转让给公司最大的股东吗？
求问什么是毛利和毛利率,它们是如何计算的？
毛利率法是指根据本期销售总金额乘以上期实际（或本期计划）毛利率匡算本期销售毛利，并据以计算发出存货和期末结存存货成本的一种方法。 计算公式如下：毛利率＝销售毛利/销售净额*100%销售净额＝商品销售收入－销售退回与折让销售毛利＝销售净额*毛利率销售成本＝销售净额-销售毛利或=销售净额*(1-毛利率) 采用毛利率法估计本期销售成本和期末存货时，关键在于所使用的估计毛利率是否可靠。这就是说，用毛利率法估计存货所得结果的正确程度，取决于使用的估计毛利率的可靠程度。通常可以根据上一会计年度销货毛利率；参考企业目前的实际经营环境和条件来估计。毛利率法在商业企业较为常见，特别是商业批发企业，若按每种商品计算并结转销售成本，工作量较为繁重，而且商业企业的同类商品毛利率大致相同，采用这种存货计价方法也比较接近于实际。采用这种方法，商品销售成本按商品大类销售额计算，在大类商品账上结转成本，计算手续简便。商品明细账平时只记数量，不记金额，每季末的最后一个月再根据月末结存数量，按照最后进价法等计价方法，先计算月末存货成本，然后再计算该季度的商品销售成本，用该季度的商品销售成本减去前两个月已结转的成本，计算第三个月应结转的销售成本，从而对前两个月用毛利率计算的成本进行调整。毛利率法的适用性 这种计算方法适用于经营品种较多，月度计算成本确有困难的企业。它是一种简化的成本计算方法，但是全部(或大类)商品的综合毛利率受影响的因素较多，计算结果往往不够精确。在采用该法时，一般只在季度的头两个月使用，季末则必须用“[url]加权平均法[/url]”等其他成本计算方法来计算和凋整，以便在一个季度范围内使商品销售成本和期末结存商品金额符合实际。 用过去的[url]销售毛利率[/url](销售毛利与销售收入之比)或估计毛利率估计期末存货和本期销售成本的一种方法。这种方法基于毛利率在前各期大致相同，采用毛利法关键取决于毛利率的正确与否。若影响毛利率的因素发生变化时，则应调整毛利率。这种做法简化了计工作。但用过去的毛利率计算本期销售毛利，违背了实际成本原则，其可靠性受到影响。