摘要：食堂毛利率怎么算。毛利纯利，率，应该怎么算急举个例子，1今天营业额是16宽地衣则听据复门万2今天成本是7万 一、"餐饮行业中毛利是指的，营业额减去菜米油盐成本，成本不包含人
食堂毛利率怎么算。毛利纯利，率，应该怎么算急举个例子，1今天营业额是16宽地衣则听据复门万2今天成本是7万
一、"餐饮行业中毛利是指的，营业额减去菜米油盐成本，成本不包含人工房租等，说简单点就是当天销售物品加工前的价格。另外打折费用不扣除营业额，应该计入营销费用；毛利率=毛利/营业额二、知道了这个概念我们来测算毛利率，就以现在提供的数据计算毛利=营业额（16万）-成本（7万）=9万毛利率=毛利（9万）/营业额（16万）=56.25%三、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。毛利润=收入-成本；净利润=毛利润-费用因为毛利润是:一个物品卖60，进价是40，那么用60-40=20就是毛利润，毛利润而净利润就是:一个物品卖60，进价是40，还有一些房费用等除外那么就是净利润.1、主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加2、其他业利润=其他业务收入-其他业务支出3、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用4、利润总额=营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出5、净利润=利润总额-所得税四、毛利润是指以货币计算的金额总额，毛利润率则是一种比率。毛利润率有着同等的重要性，因为它能够让企业家了解企业的盈利趋势，而盈利趋势是非常关键的，因为很多陷入财务危机的企业往往都呈现出毛利润上涨但是毛利润率下降的趋势。毛利润率的计算公式如下：毛利润/销售额=毛利润率五、影响毛利变动的因素可分为外部因素和内部因素两大方面：1．外部因素：主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降：2．影响毛利变动的内部因素包括：（1）开拓市场的意识和能力。（2）成本管理水平（包括存货管理水平）。（3）产品构成决策。（4）企业战略要求。六、此外还应注意：销售毛利率指标具有明显的行业特点。一般说来，营业周期短、固定费用低的行业的毛利率水平比较低，；营业周期长、固定费用高的行业，则要求有较高的毛利率，以弥补其巨大的固定成本。"
毛利率计算公式及计算方法详解-股票频道-和讯网
在财务分析中，毛利率是一个非常重要的指标，它可以帮助我们了解一个企业的盈利能力。本文将详细介绍毛利率的计算公式以及计算方法。
毛利率是指在一定时期内，企业销售收入中所产生的毛利润与销售收入之间的比率。它是衡量企业盈利能力的重要指标之一。
毛利率的计算公式为：毛利率=(毛利润/销售收入)x100%其中，毛利润=销售收入-成本
分步法是指按照生产过程中各个阶段的特点，逐步计算毛利润和毛利率的方法。这种方法适用于生产过程较为复杂的企业。
综合法是指将企业在一定时期内的所有销售收入和成本进行汇总，然后计算毛利率的方法。这种方法适用于生产过程较为简单或者销售收入较为稳定的企业。
分类法是指将企业的销售收入按照不同的产品或者服务进行分类，然后计算各类别产品的毛利率，最后加权平均得到总的毛利率的方法。这种方法适用于产品种类较多的企业。
总之，毛利率是企业盈利能力的重要指标之一。通过计算和分析毛利率，我们可以更好地了解企业的盈利状况和发展潜力。在实际应用中，企业应该根据自身的特点选择合适的计算方法，并定期对毛利率进行分析，以便及时调整经营策略，提高盈利能力。
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毛利率(Profitmargin)，又称销售毛利率，是一个衡量盈利能力的指标，通常用百分数表示。在经济含义中，毛利率越高则说明企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强。
毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
何为定量装食品，相必大家都清楚，通俗点讲就是带克数有销售条码的包装食品。像这类食品超市的毛利率会控制在20%，当然有些也有列外，品牌度比较高，销售量比较大的一线食品毛利率没有20%，很可能在10%-15%。而那些二线三线牌子的食品这有可能毛利率在25%-30%,这样所有带条码扫描的包装食品综合毛利率控制在20%左右。
第二类：散装食品散装食品
大家都知道就是用电子秤称重的食品。像这类食品销售量也比较大，品牌也比较多，毛利率基本控制在15%-20%。如果是厂家和超市直接做联营的话，那毛利率在20%以上了。第三类：速冻食品速冻食品大家都非常熟悉，也经常吃（譬如低温牛奶，速冻水饺，汤圆，涮羊肉等等)像这种速度食品销售量特别大，由其是过年过节，现在老百姓的生活质量都提高了，注重健康饮食养生，所以这种速冻食品销售火爆，毛利率控制在17-25%。
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。想要获取更多财税工具，请V信搜索小程序：宏兴会计培训学校
我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元)，打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。
则正确的厨房综合毛利率计算方法是：
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的，毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念，毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润，是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流，因为美容院是一个消费性场所，顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱，对院内的装修进行维护，并且需要聘请专业的美容技师，不断对美容师进行培训，这些成本都需要严格控制。
运营持衡线，就是美容院在管理时，实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为***失，在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述：固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。
毛利率的重要性：毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是公司最基本、最稳定的利润来源，但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力，因为公司利润除了来源于主营业务，还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。
毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本：产品成本由产品特点决定，而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响，涉及科目越多，操作空间就越大，因此，相比营业利润率、净利率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。
如何做毛利率分析：毛利率会受产销量、产品结构等影响，一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率，例如可以通过提高产量，降低单位产品的生产成本，使毛利率计算中的营业成本就相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样，当公司提高高毛利产品产量和销量时，会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况，并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时，不能简单做出公司毛利率高低的判断，毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。
毛利率横向分析必不可少，尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化，应该淡化综合毛利率这一指标，而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。
毛利率分析要结合行业经营特点：因为各个行业有其经营特性，对于某些行业来说，营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如：医*行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说，毛利率分析更合适传统制造业。
毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系，但这种逻辑联系不太精确，不一定任何时候都成立，如果不成立，就要深究其原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。
怎么算毛利率的。假如成本CXLL是7块怎么毛利达到40%.该卖多少钱。用什么公式计算的？谢谢
同问。。。
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餐饮行业
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元)，打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。
则正确的厨房综合毛利率计算方法是：
厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
3
美容行业
大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的，毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念，毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润，是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流，因为美容院是一个消费性场所，顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱，对院内的装修进行维护，并且需要聘请专业的美容技师，不断对美容师进行培训，这些成本都需要严格控制。
运营持衡线，就是美容院在管理时，实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为***失，在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述：固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。
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毛利率的重要性
毛利率的重要性：毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是公司最基本、最稳定的利润来源，但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力，因为公司利润除了来源于主营业务，还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。
毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本： 产品成本由产品特点决定，而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响，涉及科目越多，操作空间就越大，因此，相比营业利润率、净利率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。
如何做毛利率分析：毛利率会受产销量、产品结构等影响，一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率，例如可以通过提高产量，降低单位产品的生产成本，使毛利率计算中的营业成本就相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样，当公司提高高毛利产品产量和销量时，会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况，并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时，不能简单做出公司毛利率高低的判断，毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。
毛利率横向分析必不可少，尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化，应该淡化综合毛利率这一指标，而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。
毛利率分析要结合行业经营特点：因为各个行业有其经营特性，对于某些行业来说，营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如：医*行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说，毛利率分析更合适传统制造业。
毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系，但这种逻辑联系不太精确，不一定任何时候都成立，如果不成立，就要深究其原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。
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什么叫毛利率？如何计算？
毛利率是销售毛利与销售收入的百分比
1.毛利率计算的基本公式是：
毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价×100%
2.不含税售价=含税售价÷（1+税率）
3.不含税进价=含税进价÷（1+税率）
4.从一般纳税人购入非农产品，收购时取得增值税专用**，取得17%进项税额，销售按17%交纳销项税额。
5.从小规模纳税人购进非农产品，其从税务*开出增值税专用**，取得4%进税额，销售按17%交纳销项税额。
6.从小规模纳税人购进非农产品，没有取得增值税专用**，销售时按 17%交纳销项税额。
7.总的来说，增值税是一种价外税，它本身并不影响毛利率，影响毛利率的是不含税的进价和售价。要正确计算毛利率，只要根据其商品的属性，按公式换算成不含税进价和售价就可以了。
店铺毛利率怎么算？
店铺毛利率是指店铺销售收入与销售成本之间的差额占销售收入的比例。具体计算方法为：毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入 × 100%其中，销售收入指店铺所有销售商品的总收入，销售成本指店铺销售所有商品所投入的成本，包括采购成本、运输成本、人力成本、租金等其他费用。店铺毛利率是评估店铺经营效益的重要指标，影响到店铺的盈利能力和未来发展潜力。
如果店铺毛利率较高，表明店铺能够有效地控制成本并获得足够的利润；反之，如果毛利率较低，则需要优化管理、提高效率和降低成本以提升盈利能力。
销售营业成本利润计算公式（财务最简单的毛利率计算公式）_商机洞察
11、净料价格=毛料价×(1-耗***率)。
13、保本营业额=（房租+折旧)÷10%×保本点=理想营业额×保本点。
14、保本点：中餐52%火锅48%。
一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧，人均消费65元，求年度营业额、保本营业额。
年度营业额：880万=(60万+28万)÷10％。
保本营业额：880万×52％=457.6万。
月度营业额：880万÷12个月=73万。
日营业额：73万÷30天=2.4万。
餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位。
四、餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。费用率一般大约占比40％。
1、能耗费用大约占比29％：包括水0.5％、电2.5％、人工18％、税收5％、折扣1％、赠送1％、福利1％等等。
2、消耗费用大约占比10％：包括房租、折旧。
3、易耗费用大约占比1％：一次性用品等。
注：以上数据是一个行业参考值，可以根据地区以及企业实际数据作为指标。
1、***耗率=(***耗量/净用量)×100%
用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+***耗率）是用于确定材料消耗定额的公式。其中的净用量指直接用于建筑和安装工程的材料，***耗量为不可避免的施工废料和材料***耗。主要用于各种工程预决算，全国通用，具有行业标准和法定意义。
用消耗量表示为：消耗量=净耗量÷（1-***耗率）不是用于确定材料消耗定额的公式。一般是施工单位用于计算材料采购量的公式，数值根据本单位的施工技术水平，施工条件，材料的采购来源和途径，还有材料本身的加工特性等由自己确定，属自用公式。
上述计算公式版本较多，有打印本、手抄本、视屏本，传送的软件多，有小红书、快手、抖音、今日头条、百度等，影响极广。
但是，完整的、正确的计算公式表达式不多见，为澄清计算公式表达式的真式含义，特做一下说明。
1、关于利润率其实有两种表达方法，一种叫做成本利润率=利润÷成本，另一种叫做营业额利润率=利润÷营业额，成本利润率>营业额利润率，不同场合利用不同公式，有人在视频中说，应用第一公式计算是错误的，其实银行计算利息（利润）就是用第一公式，利息（利润）=本金×利率=营业额－本金。
2、公式10中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式左端“率”是不名数，而右端是名数，矛盾。其二，“率”应是两个同名数之比，其结果为不名数。其三，事理不通无法释。
3、公式12中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式右端名数、不名数是不能相加的，只有同名数才可以相加的。其二，事理不通无法解释。其三，理想营业额就是经营额区间上的一个好点，它的10%=（房租+折旧），解释合理。
4、公式13中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式右端名数、不名数是不能相加的，只有同名数才可以相加的。其三，保本营业额是经营额区间上的一个下限点，低于这点就赔本了，它是对理想经营额给了一个百分比—保本点，解释合理。
请会计专业人士对上述计算公式改动提出宝贵意见。
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