摘要：珐琅锅和高压锅有什么区别？ v珐琅锅和高压锅有什么区别？ 法郎过是主要用来炖菜或者是炖汤，可以把锅直接端上桌子的一种过吧，他的器型比较好看，美观，而且当我们在火上炖汤
珐琅锅和高压锅有什么区别？
v珐琅锅和高压锅有什么区别？
法郎过是主要用来炖菜或者是炖汤，可以把锅直接端上桌子的一种过吧，他的器型比较好看，美观，而且当我们在火上炖汤的时候，火不能太大，这样会把法郎烧坏的，如果我们用高压锅炖菜或者是炖肉成熟的比较快是非常方便的一种锅
据说会做饭的，早晚要买珐琅锅
要论高颜值的锅具，店长首先能想到的就是珐琅锅了。
其实很多人认识接触珐琅铸铁锅是从法国品牌LeCreuset、Staub开始的。
要知道，珐琅锅很早就已经成为欧美厨房的标配了，而现在，不论是国内火爆的美食节目，还是影视剧里，珐琅锅都有很高的出镜率，可以被誉为厨具升级的第一选择了。
成为网红不单单是仅靠颜值的，它的功能更是好用到许多人成为它的“自来水”。煎炖炸焖爆烤焗，一日三餐，一锅搞定。
01
珐琅到底是个啥？
“珐琅”其实就是“玻璃瓷釉”，是将无机玻璃材质通过熔融凝于基体金属，并与金属牢固结合在一起。安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。
铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害；
02
珐琅锅究竟好在哪里？
1、导热快，受热均匀，保温性能好。
珐琅锅预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态。
做好菜后盖上盖子可以保温很久，能够保存住一整锅的热气，想到这个场景就感觉整个人都是暖暖的。
这时你可以淡定优雅从容地去做别的菜，不用着急忙慌地赶时间。
2、锅体厚重，密封性好。
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，可以形成一个“美味循环”，令食物鲜嫩滑润。
水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。想不到吧，它也可以是一个微型高压锅。
3、烹调的食物美味又营养。
珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。可以烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴，也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烤个烤个披萨、做个焗饭什么的毫无压力。
?新垣结衣在《逃避虽可耻但有用》里，就不停地用珐琅锅做饭
独特的循环烹饪，能够保证食材的原汁原味。而且珐琅的内壁无法吸收食物的味道，烹饪后锅内不会残留余味，简单清洗后就能制作下一道美食，也不会串味。
4、无油烟、不粘锅、易清洗。
油烟的产生多是因为锅体受热不均，*部高温使油挥发，珐琅锅受热均匀，能很好的控制温度，基本不产生油烟。店长划个重点，对开放式厨房十分友好。
加之珐琅锅内壁非常光滑，偶尔沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段时间后，食物的油脂会逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层，用得越久越顺滑，传给下一代都没问题！
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1、DANSK珐琅铸铁单柄汤锅
Dansk来自丹麦，60年代的时候风行整个了欧洲，每家几乎都有一只。它更为丹麦皇室御用，还成为了卢浮宫美术馆的收藏品。
十字形锅盖，除了能保温，还能当隔热垫使用。精致细腻的柚木把柄，手感非常好，还可以起到防烫的作用。手柄还可以轻松拆卸，方便收纳和清洁。
一人食，两人食，
煮个火锅炖个汤，
这口锅都能搞定。
一人食，两人食，煮个火锅炖个汤，这口锅都能搞定。
2、Kockums搪瓷煲汤锅
来自瑞典的品牌，风格非常斯堪的纳维亚。低饱和度的颜色被搪瓷材质精彩演绎。
精致的珐琅，充满了复古情节。可盐可甜~
它特别适合长时间炖煮菜肴，也可煎炸和烧烤，中西美食都不在话下，独特的循环烹饪，很大程度上保留了食材的鲜香。
3、Velosan清新系珐琅锅
非常马卡龙的色彩，搭配钻石外形的造型，简直是神仙颜值。见过这么多好看的珐琅锅，这款的look算是被印在了脑子里。摸起来特别细腻光滑。
它用的是亲水性很好的白珐琅，和黑珐琅比起来更加适合煲汤焖饭。
整体容量是2.8L，一般三口之家刚好够用。锅身+锅盖的重量就有4.1KG，做个饭没准还能练出肌肉来。当然这也证明了它的做工十足。毕竟是德系品质，还是可以很放心使用的。
4、Velosan硬朗系珐琅锅
3.8L的大容量，特别适合吃货，4-5个人用都没问题，是能hold住小型家庭聚会的容量。颜色看上去既高级又贵气，再加上价格特别令人心动，是闭着眼睛都不会买错的款。
不同于上面的款式，它的内壁是黑珐琅。黑珐琅适合做油大的菜，这是因为黑珐琅是需要涂油来养锅的。建议“处女座”第一口锅买黑珐琅，毕竟时间长了白珐琅一定会有颜色或裂痕，而黑珐琅看不出来。
新锅不要做淀粉类食物，最好用来做肉食，时间久了，黑珐琅内壁的粗糙感会慢慢消失，变得越来越滋润，养好了做什么都可以了。
03
1、由于珐琅锅盖子很厚，盖上盖子后火候不太好掌握，
建议大家等锅烧开后调低火后再开盖子。
2、锅体不仅重还烫，
端锅时最好戴上隔热手套或毛巾垫着双手端。
3、在炊具内使用木质或硅汤匙，
铁质器皿容易造成刮伤锅锅哦！
珐琅锅作为一款比较万能的锅，店长很建议大家入手，缺点就是沉了一点，但作为煎炒烹炸样样在行的小能手，有了它，就可以搞定全家人的饭菜啦~
我们的圣诞新年礼特辑也准备好啦，想提前挑的，可以动手了~
商品图片由品牌提供
编辑｜linger
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珐满立准未琅锅好还是铸铁锅好?
砂锅煲汤比较好。珐琅锅其实是铸铁锅1.铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~2.铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。3.颜色比较好看(我是外貌d)4.能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话，应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~砂锅进不了烤箱，铸铁的可以。砂锅的特点是不能干烧，铸铁没问题，所以，铸铁黑珐琅也可以煎牛排。另外，砂锅容易烧糊，铸铁相对较好。珐琅锅比普通锅好在哪里要说珐琅锅锅比普通锅好在哪里，首先不得不提的就是它的外观。相对于一般锅具而言，珐琅锅的外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感，不仅为厨房增添了亮丽的色彩，暖暖的外形也容易让人的心情变得轻松欢快。然后珐琅锅因为有了珐琅这一保护层，所以比普通锅要更耐腐蚀，耐磨损，耐高温，适用于多种热源。再者，珐琅锅的锅体一般都比较厚重，密封性很好，保温性能不错，锅内可以长时间储存食物，不易变质，也不会发生化学反应。最后，珐琅锅比普通锅要容易清洗一些，在一定程度上减轻了大家的清洁负担。